妈妈帮厨，是校园食品安全最好的“安心剂”

□梁勇

当“妈妈的味道”走进学校食堂，会发生什么？河南开封的16所学校给出了答案：食堂饭菜更香了，校园食品安全更有保障了。

据大河报报道，近日，河南开封市城乡一体化示范区推出的“妈妈帮厨”措施引发社会关注。该区在16所公办中小学招募了160名家长参与学校帮厨工作，覆盖了90%的学生，个别学校家长帮厨比例高达77%。有了家长帮厨以后，家长和学生都认为饭菜质量、口味较之前有所上升。

招募家长帮厨，不是开封这16所学校的首创。像沈阳市沈北新区教育局，自2023年以来，累计吸纳297名家长成为食堂员工，家长员工占51.56%。四川巴中地区2024年秋季学期，全市学校食堂学生妈妈的数量为1452人，占比高达34.81％。开封的这16所学校，从善如流，积极推进“家长帮厨”模式，给家校合作以及校园食品安全所带来的效益比较明显。

校园食品安全无疑是家长最关心的问题之一。学校让家长亲身参与后厨工作，无疑是所有担心食品安全的学生及家长最好的“安心剂”。妈妈最懂孩子口味。食堂有了妈妈们参与后，食谱制定不再是食堂的“一言堂”，而成为学生、家长、营养专家共同参与的“美味民主”。同时，妈妈们能亲眼见证食材采购、清洗消毒、烹饪加工的全过程，对食堂食品安全具有把关作用，也就大大减少了变质霉烂食品以及不健康调味品出现在学生餐桌上的可能性。开封16所中学有了妈妈帮厨以后，家长和学生普遍反映饭菜质量和口味较之前有所提升。

当然，任何新举措都可能面临挑战。妈妈们帮厨能对学校食堂食品安全起到监督作用。其监督动力根植于对自己子女深沉的爱与关切。这是一种高度个人化、且具有明确期限的监督。一旦孩子毕业离校或转学，这份源于亲缘的、最强烈的监督动力可能会自然消失。这就引发我们思考：如何将这种有时限的、个人化的监督，转化为一种无时限的、制度化的公共监督力量？同时，当妈妈们食堂帮厨的新鲜感褪去，妈妈们倾注在后厨的爱，如何不被职业倦怠所消磨以及不被科层化管理所消解？

妈妈帮厨无疑是一项好制度。好制度即便有瑕疵，也可以在实践中不断改进完善。相信有关部门和学校管理者能用心用情用力推动妈妈帮厨制度不断优化完善。

妈妈帮厨的未来，不在于完全依赖妈妈们的爱心和良心，而在于将她们基于亲情的用心固化为可传承的机制文化。当有一天，即使妈妈们离开后厨，由她们参与建立起的校园食品安全的透明流程、监督习惯和信任文化依然能发挥作用，那才是这个模式真正成功的时候。

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