河南一地推出妈妈食堂 聘请160名家长到中小学帮厨如何评价？

当清晨的第一缕阳光照进河南某县第三小学的食堂，52岁的张桂兰正踮着脚往蒸箱里放包子——竹制蒸笼里的热气裹着面粉的香气涌出来，模糊了她眼角的细纹。她用袖口擦了擦额头的汗，抬头时正好对上三年级学生小宇的眼睛，男孩举着饭盒蹦跳着喊：“阿姨，我要两个包子！要带芝麻的！”张桂兰笑着应着，手却不自觉地多拿了一个，塞进小宇的饭盒里。

这一幕发生在“妈妈食堂”运行三个月后的早晨。而就在半年前，这里的食堂还是家长们议论的“重灾区”：有孩子吃了凉掉的青菜闹肚子，有家长翻出食堂垃圾桶里的过期火腿，还有人拍了视频传到网上，标题刺眼——“我们的孩子，难道要吃这样的饭？”

一、起因：一场关于“信任”的倒逼

事情得从去年秋天说起。当时，县教育局收到了17封家长投诉信，内容全是关于校园餐的：“菜里有头发”“饭是凉的”“油味不对”。局长李建国带着工作人员去学校调研，发现问题比想象中更严重：有的食堂承包商用劣质食材，有的厨师没健康证，有的学校根本没监管机制。“家长们不是无理取闹，是真的怕了。”李建国说，“我们得想个办法，让家长放心。”

调研中，有位妈妈的话让他印象深刻：“要是能让我们自己去食堂做饭就好了，哪怕不给钱，我也愿意。”这句话像一颗种子，慢慢发芽。今年春天，县教育局推出“妈妈食堂”试点：由政府出资，聘请家长到中小学帮厨，每月发放2000元补贴，要求有健康证、会做家常菜，还要通过烹饪技能考核。消息一出，报名的家长挤破了门槛——短短一周，就有300多人报名，最终选出160位，分布在全县12所中小学。

二、经过：锅铲里的“妈妈温度”

张桂兰就是其中之一。她是全职妈妈，儿子浩浩上三年级。之前，浩浩总说食堂的饭“像嚼蜡”，有时候中午只吃两口就倒掉，晚上回家喊饿。张桂兰看在眼里，急在心里。得知“妈妈食堂”招聘，她立刻报了名。“我小时候，我妈每天早上四点起来给我做早饭，现在我也想给孩子们做口热乎的。”张桂兰说，她的烹饪手艺是跟妈妈学的，最擅长做红烧肉和包子——红烧肉要选三层肉，用冰糖炒糖色，慢炖40分钟；包子要发面，馅里放新鲜的韭菜和土鸡蛋，这样蒸出来才软乎。

每天早上5点，张桂兰就起床了。她先给浩浩做早饭，然后骑电动车去学校。食堂里，10位妈妈已经到了，有的在摘菜，有的在切肉，有的在熬粥。“今天做红烧肉、西红柿鸡蛋、清炒菠菜，还有小米粥。”食堂负责人王师傅说，“妈妈们比我们更懂孩子的口味，比如西红柿鸡蛋要炒得嫩一点，菠菜要少放盐，这样孩子爱吃。”

7点半，学生们开始打饭。小宇端着饭盒跑过来，看到张桂兰，眼睛一亮：“阿姨，我要红烧肉！”张桂兰笑着舀了满满一勺，还多放了几块土豆。“慢点儿吃，没人跟你抢。”她摸摸小宇的头，小宇吐了吐舌头，端着饭盒跑回座位。旁边的小女孩朵朵举着饭盒说：“阿姨，我要西红柿鸡蛋。”张桂兰舀了一勺，说：“多吃点蔬菜，才能长个子。”朵朵点点头，接过饭盒，脆生生地说：“谢谢阿姨！”

三、争议：是“破局”还是“妥协”？

“妈妈食堂”运行后，迅速引发网友热议。支持者说，这是“最懂孩子的食堂”：“妈妈们更在意孩子的口味，也更注重卫生，比第三方承包靠谱多了。”有家长留言：“我家孩子以前总说食堂的饭不好吃，现在每天都盼着去学校，说阿姨做的饭像家里的一样。”甚至有孩子给妈妈们画了画，上面写着“阿姨，你的饭最好吃”。

反对者则提出质疑：“这会不会变成家长的额外负担？”有网友说：“虽然有报酬，但帮厨需要早起，还要做体力活来说是不是太辛苦了？”还有人担心资质问题：“妈妈们有没有健康证？有没有烹饪技能？要是出了问题谁负责？”

中立者则认为，“妈妈食堂”是“无奈之举”：“如果校园餐的监管到位，根本不需要家长去帮厨。”有教育专家说：“这个模式的核心是信任，但需要规范。比如帮厨的资质审核、工作时间、报酬标准，还有菜品的营养搭配，这些都需要明确规定，否则容易出问题。，类似的尝试早有先例。去年，邻县某小学搞过“家长值班制”，让家长轮流去食堂帮忙，结果因为家长要上班，没时间，只搞了一个月就停了。而“妈妈食堂”之所以能持续，关键在于“聘请”二字——有固定报酬，解决了家长的时间问题；有严格的资质审核，比如健康证、烹饪技能考核，解决了安全问题。

四、结局：一份“有温度”的答卷

三个月后，县教育局做了一次满意度调查。结果显示，家长的满意度60%提高到了90%，学生的出勤率也提高了5%。“孩子们吃好了，身体就好，不请假了。”第三小学的校长说，“‘妈妈食堂’不仅解决的问题，还让家长更理解。现在，家长们会主动帮学校做些事情，比如打扫卫生、组织活动，我们的关系更紧密了。”

张桂兰也有了变化。之前，她是全职妈妈，每天围着孩子转，感觉生活很单调。现在，她每天去食堂帮厨，认识了很多朋友，生活变得充实了。“我现在每天都很开心，能看到孩子吃我做的饭，比什么都强。”她说，上个月，浩浩给她画了一张画，上面画着她在厨房做饭，旁边写着“妈妈，你做的饭最好吃”。张桂兰把画贴在冰箱上，每天看到都觉得心里暖暖的。

五、影响：一场“参与式治理”的探索**食堂”的成功，让其他学校纷纷效仿。目前，全县已有20所学校推出了“妈妈食堂”，聘请了300多位家长帮厨。县教育局还出台了《“妈妈食堂”管理办法》，明确了帮厨的资质、工作时间、报酬标准等。“我们要让这个模式更规范，更可持续。”李建国说，“‘妈妈食堂’不是终点，而是起点。我们希望通过家长的参与，让校园治理更有温度。”

结尾：当“妈妈”走进食堂，我们看到了什么？

当我们看着张桂兰手中的锅铲，看着孩子们吃着热乎饭的笑脸，其实看到的是家长对孩子的爱，是学校对责任的担当，是政府对信任的重建。“妈妈食堂”不是完美的，它还有需要改进的地方——比如如何平衡帮厨的工作和家庭，如何保证菜品的营养均衡，如何避免“熟人社会”的问题。但它给了我们一个启示：校园治理的答案，或许就在家长的参与里。

当我们不再把家长当成“外人”，而是当成“伙伴”，当我们不再用“监管”代替“信任”，而是用“参与”凝聚“共识”，校园餐的问题，或许就能迎刃而解。就像张桂兰说的：“只要能让孩子吃好，我们做什么都愿意。”这份简单的心愿，其实就是最珍贵的答案。

清晨的风里，食堂的香气更浓了。张桂兰擦了擦手，又拿起一个包子放进蒸笼里。蒸汽模糊了她的眼睛，但她的嘴角却挂着笑——因为她知道，锅里煮的不是饭，是妈妈的爱，是孩子的未来。