妈妈晒甘薯干有讲究，挑小个头晾晒3天，朋友笑我开零食铺子了
发布时间：2025-11-27 13:51 浏览量：10
每到甘薯成熟的季节，妈妈总是会从那堆大大小小的甘薯里，专门拣出那些个头小小的，说要晒成干儿留着慢慢吃。我最爱那种刚好晒到半干不湿的状态——既不会软得粘牙，也不会硬得费劲，一口咬下去，牙齿轻轻松松，甜味就在嘴里化开，那感觉简直绝了。
有些甘薯晒得太硬，妈妈从不嫌弃，洗得白白净净，直接上锅蒸。蒸过的甘薯干软糯得很，又是另外一番滋味。有时候我们还会把那些硬邦邦的干儿搁在炉子上烘烤，听着它们发出细微的"滋滋"声响，看着表面慢慢变成诱人的焦糖色泽，那种酥脆到骨子里的口感，真是停不下来。
前几天突然怀念起这个味道，就照着妈妈的老法子，挑了最小巧的甘薯，高压锅里蒸到绵软。等完全晾透，我仔细切成规整的小方块，放进有透气孔的蒸笼，端到阳台上去晾。这种蒸笼设计得巧妙，通风透气，甘薯干不容易坏掉。
这俩天阳光真是给力，才三天时间，那些小块块就开始收缩变干。每次路过阳台，我的手就不由自主地去翻找，挑几块已经微微发干的先尝尝鲜，那种久违的香甜瞬间就把记忆拉回到从前。朋友看我这样子，直笑话我："你这是在晒甘薯干吗？分明是开零食铺子，还没晾成就被你扫荡一空了！"今天得赶紧留个影，再不动手就真没了。