天冷了，多给娃吃这8道高钙菜！抵抗力强、猛长个，妈妈已收藏

寒冷的冬天悄然来临，孩子们的身体需要更多的营养来抵御严寒，同时也是他们长身体的好时机。钙作为孩子成长过程中不可或缺的元素，对骨骼发育和增强免疫力起着关键作用。今天就给大家分享8道高钙菜的详细做法，让孩子们吃得开心，长得健康！

​一、西兰花炒虾仁

所需食材：西兰花250g、鲜虾仁200g、姜丝5片、蒜末3瓣、料酒1勺、白胡椒粉1g、蛋清半个、淀粉半勺、盐3g、橄榄油1勺、红椒块30g（可选）。

步骤：

1. 虾仁背开去沙线，清水冲净后厨房纸吸干，加料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀，腌10分钟锁鲜。

2. 西兰花切小朵，淡盐水浸泡后焯水30秒，过冰水沥干；红椒切块配色，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅冷油，油温四成热下虾仁，中火滑炒至变色蜷曲，约七成熟盛出，避免过老。

4. 锅内补少许油，小火爆香姜蒜末，香味一出立刻加西兰花与红椒，大火快炒40秒。

5. 倒回虾仁，加盐1g、少许糖提鲜，沿锅边淋2勺清水，迅速翻炒让味道融合。

6. 勾薄芡：半勺淀粉+3勺水调匀后淋入，汤汁微稠即可关火，保证虾仁表面光亮、西兰花挂汁。

7. 起锅前撒一点葱花增香，装盘时西兰花围边、虾仁居中，红绿相间，色香味一步到位。

二、番茄巴沙鱼

食材准备：巴沙鱼、番茄、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、番茄酱、料酒、淀粉、黑胡椒粉

制作步骤：

1. 巴沙鱼切块，加入1勺料酒、1勺淀粉、适量黑胡椒粉、半勺盐，抓匀腌制20分钟 。

2. 锅中烧油，油热放葱姜蒜末爆香，加入番茄块，加少许盐，翻炒至软烂出汁，加1勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、少许清水煮开，下入巴沙鱼焖煮5分钟，出锅前撒葱花即可。

三、香辣肥牛豆腐

食材清单：

准备200克肥牛卷，一盒嫩豆腐（约300克），蒜末、葱花、小米辣圈各适量；调味需要1大勺郫县豆瓣酱，1勺生抽，半勺老抽（上色用），半勺糖，以及一小碗水淀粉。

制作过程：

1. 食材预处理： 烧一锅水，水沸腾后，把肥牛卷放进去，用筷子快速拨散，看到肥牛全部变色（大约30秒）就立刻捞出来。这一步叫“焯水”，能去除肥牛的血水和多余腥味，记住时间不能长，否则肥牛就老了。嫩豆腐小心地切成小块。

2. 炒制香辣底料： 锅里放油，烧热后转中小火，放入蒜末和小米辣圈爆香，接着加入1大勺郫县豆瓣酱，慢慢炒出“红油”——就是能看到锅里的油变成漂亮的红色，并闻到浓郁的酱香味。

3. 炖煮入味： 往锅里加入大约一碗清水，然后放入1勺生抽、半勺老抽和半勺糖调味。水烧开后，轻轻地把豆腐块滑进去。用勺子背轻轻推匀，再次煮开后，转中小火炖煮3-4分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

4. 加入肥牛并勾芡： 将焯好水的肥牛卷放入锅中，紧接着淋入水淀粉（淀粉加水搅匀就是水淀粉）。用勺子轻轻推动，汤汁会很快变得浓稠，包裹在每一块食材上。看到汤汁浓稠即可关火，撒上葱花，出锅！

四、五花肉炒鸡蛋

食材列表：用200克五花肉（切丁）、3个鸡蛋、2个青椒（切丝）、1勺豆瓣酱、1勺生抽和少许葱姜。

制作过程：

1. 五花肉丁先下锅，中小火煸炒出油，约5分钟，然后加入葱姜和豆瓣酱炒出红油。豆瓣酱是这道菜的灵魂，能带来香辣底味！

2. 鸡蛋打散后，直接倒入锅中，快速划炒成块状。火候用中火，避免鸡蛋老硬。

3. 加入青椒丝，翻炒1-2分钟，直到青椒稍微变软。青椒别炒太久，保留一点脆感才开胃。

4. 最后淋入生抽调味，如果觉得不够咸可加少许盐。整体炒制时间约12分钟，香辣过瘾，配米饭绝了！

五、香煎孜然火腿

【食材】

火腿肠、辣椒粉、芝麻、孜然粒、孜然粉、葱花

【做法】

1. 火腿肠剥去外包装，切成均匀小段，在表面划上几刀更易入味。

2. 平底锅烧热后倒油，放入火腿肠中小火慢煎，不时翻动使其受热均匀。

3. 煎至表面微焦时，加入辣椒粉、芝麻和孜然粒，再放入孜然粉调味。

4. 最后撒入新鲜葱花，快速翻炒几下让葱香与调料充分融合即可出锅。

六、玉米胡萝卜山药排骨

食材：排骨、玉米、山药、胡萝卜、葱姜、料酒、盐、鸡精、葱花

做法：

1. 排骨加葱姜料酒冷水下锅，煮开后捞出洗净；热油煎排骨。

2. 加足开水，放入玉米、山药、胡萝卜和排骨，炖煮 30 分钟。

3. 加少许盐和鸡精调味，出锅撒葱花即可。

七、胡萝卜炖排骨

材料：排骨、胡萝卜、生姜、料酒、生抽、盐。

做法：

1. 排骨洗净切段，焯水捞出。

2. 胡萝卜去皮切块，生姜切片。

3. 锅中热油，放入姜片炒香，加入排骨翻炒至表面微黄。

4. 加入料酒、生抽翻炒均匀。

5. 加水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟。

6. 加入胡萝卜块继续炖煮20分钟左右，至胡萝卜软烂，加盐调味。

八、香菇鸡汤

材料：鸡、香菇、红枣、枸杞、生姜、料酒、盐。

做法：

1. 鸡洗净切块，焯水捞出。

2. 香菇泡发洗净，生姜切片。

3. 将鸡块、香菇、红枣、枸杞、姜片放入锅中。

4. 加入料酒和适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时。

5. 加盐调味即可。

这8道高钙菜做法简单，营养丰富，在寒冷的冬天，赶紧为孩子们做起来吧，让他们在享受美食的同时，增强抵抗力，猛长个！