这3种吃油方式是孩子健康“杀手”，妈妈们要尽早避开

大家好，我是育婴师-琦想妈妈，大学毕业于食品工程专业。

我上周在小区游乐场散步，遇到邻居小琳正为孩子的早餐发愁。“我家儿子最近总说幼儿园的饭菜没味道，我就想在家给他做点香口的。”

她苦笑着，“昨天我用猪油渣给他炒了饭，他吃得可香了，可晚上就拉肚子了...”

这时，旁边另一位妈妈插话：“哎呀，你怎么不用土榨花生油？土榨花生油才香呢，我专门从老家带回来的，给孩子做饭都用那个。”

几个妈妈围绕“用什么油”讨论得热火朝天，可不少妈妈没有意识到，其实一些看似“天然”、“传统”的用油方式，可能正在悄悄伤害孩子的健康。

我表姐是个烘焙爱好者，坚信动物油更天然。她给孩子做饼干、点心时，总喜欢用自家熬的猪油，经常和我们说；“这样更香，我们小时候都这么吃”。

直到孩子体检时发现胆固醇偏高，医生仔细询问饮食习惯后，才找到了问题所在。

牛油、猪油等动物油富含饱和脂肪酸。饱和脂肪酸摄入过多，会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”）水平。

为什么不适合孩子：

消化系统负担重：儿童消化系统尚未发育完全，动物油中的饱和脂肪酸分子较大，需要更多胆汁和消化酶来分解。
影响必需脂肪酸平衡：动物油中缺乏儿童生长发育必需的α-亚麻酸，过量摄入会干扰体内脂肪酸平衡。给孩子吃牛油、猪油等动物油给孩子吃牛油、猪油等动物油给孩子吃牛油、猪油等动物油长期健康隐患：虽然儿童期新陈代谢旺盛，但从小养成的高饱和脂肪饮食习惯，可能为成年后心血管健康埋下隐患。

我去年回老家，看到路边小作坊正在榨花生油，香味飘满整条街。不少城里人专程开车来买，“无添加”、“古法制作”的招牌格外醒目。

我姨妈也买了一桶送给孙子，提着油说道，“这可是纯天然的好东西”。

然而，这种看似健康的“土榨油”，却隐藏着诸多风险。

“土榨油”通常指小型作坊采用传统方法压榨的食用油，缺乏现代精炼工艺和严格的质量控制。

它可能有这些安全隐患：

黄曲霉毒素超标风险：花生、玉米等油料作物易受黄曲霉污染，产生黄曲霉毒素。这是一种强致癌物，对儿童肝脏损害尤为严重。正规厂家会通过筛选、检测等多道工序控制毒素含量，而小作坊往往缺乏这些质量控制环节。杂质多、易酸败：土榨油未经过精炼，含有磷脂、游离脂肪酸等杂质，烟点低、易冒烟，高温下会产生有害物质。且由于杂质多，更容易氧化酸败，产生自由基。

“妈，油都冒烟了！”“这才够热，炒菜香！”这样的对话在很多家庭厨房都会上演。

我老妈至今保持这个习惯，她总说：“油不热，菜就不香。”

然而，这种传统烹饪习惯背后，隐藏着健康风险。

因为食用油加热到一定程度会产生烟雾，这个温度称为“烟点”。当油开始冒烟时，意味着油温已经过高。

高温烹饪有什么危害呢？

营养成分遭破坏：大部分食用油中的维生素E、植物甾醇等有益成分在高温下会被破坏。特别是富含不饱和脂肪酸的植物油，高温下营养价值大打折扣。产生有害物质：油温过高时，脂肪会发生热氧化、热裂解等反应，产生丙烯酰胺、多环芳烃等有害物质。这些物质对正在生长发育的孩子危害大。生成反式脂肪酸：虽然植物油本身不含反式脂肪酸，但长时间高温加热会导致顺式脂肪酸转变为反式脂肪酸。反式脂肪酸会可能影响孩子生长发育。

我们作为妈妈，都希望给孩子最好的。有时候，爱就藏在厨房里那些看似平常的选择，选择什么样的油，用什么样的方式烹饪，都在悄悄塑造孩子的健康。