打造校园里的“妈妈餐厅”—— 安徽濉溪全链条保障校园食品安全

□ 吴义华 本报记者 李 辉

洗菜、切菜、翻炒……每到学生用餐时间，安徽省淮北市濉溪县第二中学（以下简称“濉溪二中”）的食堂后厨，就飘出熟悉而温馨的“妈妈味”饭菜香。

在这群忙碌的身影中，有一部分正是该校学生的妈妈。据该校校长介绍，濉溪二中食堂共有160名员工，其中学生家长占比30%。去年以来，濉溪县教育局、市场监管局鼓励各中小学食堂优先聘用在校学生家长，着力打造“妈妈餐厅”。截至目前，该县共有64所学校食堂聘用了363名学生家长从事帮厨工作。这一创新模式不仅解决了部分家长的就业问题，更以其独特的“妈妈味道”“妈妈监督”，架起了家长和学校沟通的桥梁，赢得了学生、家长与社会的一致好评。

“妈妈掌勺”让食堂飘出“家的味道”。“我女儿在这里上学，我在食堂工作，就像在家里烧饭一样，优先想到的是让孩子们吃得安全、吃得健康。”学生家长王女士如是说。

像王女士这样的“厨师妈妈”或“保洁妈妈”，已成为濉溪县多所中小学的主力军。该县教育局、市场监管局推行“妈妈餐厅”的初衷，是为了将“最不放心的食品安全”交给“最放心的人”。家长参与孩子们餐饮的加工和管理，把给自家孩子做饭的那份爱，融入全校孩子们的每一餐之中。

如今在濉溪县，“妈妈餐厅”模式为部分需要兼顾家庭与工作的学生家长提供了“家门口”的就业岗位。同时，也彻底改变了家长在校园食品安全管理中的角色。家长们从校园食品安全的“旁观者”，转变为直接的“参与者”和“守护者”。她们全程参与食材验收、贮存、清洗、烹饪、备餐、清洗消毒的每一个环节，不仅让学校食堂多了一双“监督的眼睛”，而且也让食品质量和安全得到了双重保障，这种深度参与，极大地增强了家长对校园食品安全的信任感。

“网络曝光的校园食品问题让人揪心，总是担心自己孩子在学校吃不好、不卫生，现在食堂里干活的就是隔壁邻居或同班同学的妈妈，我们一百个放心。”一位学生家长的话道出了许多家长的心声。这种基于亲身体验和邻里信任的口碑传播，让校园食品安全的公众满意度大幅提升。

据淮北市市场监管局相关负责人介绍，引入“妈妈餐厅”模式的学校，其食品安全满意度较高。这一创新实践，为提升校园食品安全提供了“濉溪样本”。