这条让妈妈们放心的君山鲈，是怎样“炼”成的？

在湖南君山生态渔业集团的循环水养殖基地，围栏内水花阵阵，银鳞在阳光下泛着光。这里，正是游向江浙沪千家万户年夜饭餐桌的那一口鲜嫩鲈鱼的起点。

2025年10月，君山生态渔业集团与中国生鲜电商领域领军企业叮咚买菜达成战略合作，专供长三角中高端市场。

每天，从基地起捕的鲈鱼经过分级、暂养、打包，由冷链车运送，24小时内即可抵达上海社区的前置仓。

截至今年2月9日，已有累计26.6万斤“君山鲈”通过40余趟冷链之旅，游入长三角家庭的厨房。

一只桶里的“水上车间”

走进君山湘北良种水基设施基地，80个直径6米的蓝色圈养桶整齐排列，宛如水上摩天轮。每个桶都是一个独立的“水产车间”：自动投饵机定时定量喂食，底部抽污系统如同扫地机器人般清理残饵和粪便，溶氧探头24小时监测水质变化。

“传统养殖靠天吃饭，我们靠数据吃饭。”技术人员指着中央控制室的大屏介绍。屏幕上实时显示着每个桶的水温、pH值、氨氮含量等关键指标，一旦水质异常，系统自动报警。

这套循环水养殖系统，实现了养殖模式的革新。水体在封闭系统中循环净化，基本隔绝外源污染，鱼病发生率降低超50%。养殖废弃物经过三级净化后全部资源化利用，实现“零排放”。

“这不只是技术升级，更是养殖理念的重塑。”君山生态渔业集团负责人表示，“我们把工业的标准化、精细化思维引入农业生产，让每一条鱼都在可控、可视的环境中成长。”

一场品质“透明化”革命

2025年11月，叮咚买菜正式发布“真安心鱼”体系，承诺“只卖放心水产”，所有产品须符合可追溯、可验证的严苛标准。君山鲈鱼成为该体系的首批“样板产品”。

消费者扫描包装上的二维码，即可查看这条鱼的完整“履历”：出生日期、养殖地点、水质记录、检验报告、饲料信息乃至历次检测记录。

“过去买鱼凭经验，现在靠数据。”上海浦东新区的消费者张女士表示，她家里有孩子，以前总担心水产安全，现在终于可以放心选购了。

这场透明化革命，不仅重建了消费信任，也倒逼生产端全面升级。养殖基地的每个环节都必须标准化、可记录、可验证。工人们笑称：“这些鱼比我们还有‘身份’。”

数字农业的“岳阳样本”

岳阳素有“鱼米之乡”美誉，如今正借力数字技术，迈向“智慧渔业高地”。

君山的实践形成了一套可复制的产业模式：地方政府提供政策与基建支持，国企牵头项目建设与技术集成，互联网平台对接市场与打造品牌，科研机构提供技术支撑——由此构成从生产到消费的完整闭环。

“我们不仅是卖鱼，更是输出一套安全标准、一种生活方式、一份消费信任。”湖南农业大学水产专家评价道，“当农产品具备可验证的品质背书时，就能跳出低价竞争，实现价值跃升。”

数据印证了这一趋势：君山鲈鱼终端售价比普通池塘鲈鱼高出50%以上，但仍供不应求。越来越多的消费者愿意为“确定性”支付溢价。

截至2月9日，君山鲈鱼在叮咚买菜平台日均销量稳定在3400斤左右，持续位列“真安心鱼”品类销量榜首，预计到2月15日总销量将突破28.6万斤。

数据驱动的“反向定制”

销量数字的背后，是传统农业与互联网思维的深度融合。

“互联网平台用市场数据反向定义生产标准，这是农业供给侧结构性改革的生动实践。”君山区相关负责人指出，“过去是我们养什么就卖什么，现在是市场要什么我们就养什么。”

叮咚买菜数据显示，华东市场对高品质鲜活水产的需求年增速超过20%，“可溯源”“无抗养殖”“绿色认证”成为搜索热词。这些数据直接指导着君山基地的生产规划：受欢迎的规格、消费高峰时段、偏好的包装方式……

“我们现在是按订单养殖，就像工厂接单生产一样。”君山生态渔业集团生产技术部部长彭淇说。目前基地鲈鱼库存约12.8万斤，可保障至少30天的持续稳定供应，从容应对春节市场需求。