不焯水等于“吃毒”？这几种菜再懒也要焯水，一定要注意！

我们办公室里的小张，有一次她妈妈从市场上买了香椿，她妈妈做菜的时候没有焯水，结果一家人都有点程度不同的肠胃不适，上吐下泻，折腾了好几天。

有些蔬菜看似鲜嫩欲滴，健康无害，但实际上却隐藏着不少“小秘密”，可能带着一些对人体不太友好的物质，比如草酸、亚硝酸盐、农药残留啥的。不经过焯水处理，长期食用，那可真是“细水长流，毒入骨髓”啊！

今儿来盘点一下，必须焯水的六种蔬菜，为了自己和家人的健康，再懒也得动手焯一焯！

香椿，是春天的头一茬美味，炒鸡蛋、拌豆腐，那叫一个香！但香椿里头含有较多的亚硝酸盐，这玩意儿在体内能转化成致癌物质。吃香椿前，一定得焯水！

怎么焯呢？很简单，烧一锅开水，把洗净的香椿扔进去，烫个一两分钟，捞出来用冷水冲冲，就能去掉大部分的亚硝酸盐了。这样一来，既保留了香椿的美味，又吃得放心。

菠菜，那可是营养丰富的绿色蔬菜，铁、钙、维生素啥的都不少。但菠菜里头含有大量的草酸，吃了容易和体内的钙结合，形成草酸钙，影响钙的吸收，还可能引起结石。

吃菠菜前也得焯水。同样是烧开水，把菠菜扔进去烫个半分钟到一分钟，捞出来沥干水就行。这样一来，草酸大大减少，菠菜吃起来也更健康了。

西兰花，是蔬菜界的颜值担当，营养也丰富。但西兰花的缝隙里容易藏污纳垢，农药残留、小虫子啥的都可能藏在里面。

吃西兰花前，一定得好好焯水。把西兰花掰成小朵，用盐水泡泡，再冲洗干净，然后开水下锅，烫个两三分钟，捞出来沥干水。这样一来，西兰花不仅干净卫生，口感也更好。

四季豆，可是家常菜里的常客，炒肉、干煸都好吃得很。但四季豆里头含有一种叫皂素的物质，吃了容易引起食物中毒。

吃四季豆前，建议也得焯水！把四季豆洗净，切段或切丝，开水下锅，烫个三五分钟，直到四季豆变色熟透，再捞出来沥干水。这样一来，皂素就被破坏了，吃起来才安全。

四季豆不焯水，也要记得一定要炒得熟透才吃。

竹笋，也是春天的美味，鲜嫩可口，怎么做都好吃。竹笋里头也含有大量的草酸，吃了同样可能影响钙的吸收。

吃竹笋前也得焯水。把竹笋洗净切片或切段，开水下锅，烫个几分钟，捞出来用冷水冲冲就行。这样一来，竹笋不仅口感更好，也更健康了。

荠菜，是野菜界的明星，包饺子、做汤都好吃得很。但荠菜里头也可能含有一些对人体不太友好的物质，比如草酸啥的。

吃荠菜前也得焯水。把荠菜洗净摘好，开水下锅，烫个一两分钟，捞出来沥干水就行。这样一来，荠菜吃起来就更放心了。

身体是革命的本钱，吃得好、吃得健康，才是每天最重要的任务！