如东12万只蟹妈妈，“进产房”啦……

春分过后，农事渐忙。作为沿海城市，如东人的春耕不止于陆地，气势如虹的“水上牧歌”正在如东沿海唱响。

3月28日下午，如东与通州湾交界处，大豫镇蟹苗养殖户陈海峰正忙着给母蟹换塘挂笼。24块不同咸度的“土池”在阳光的照射下，呈现出深浅不一的蓝绿色，宛若一组“调色盘”。这里，正是陈海峰为一万八千只蟹妈妈精心准备的“产房”。

蟹苗学名“大眼幼体”，因两颗显眼的复眼而得名。如东是国内重要的中华绒鳌蟹苗种繁育基地，养殖水域总面积约3000亩。近年来，该县养殖户依托当地得天独厚的自然资源条件，不断引进新技术、新模式、新设备，持续提升蟹苗“生活品质”和“健康指数”，让大眼幼体住得好、吃得好，健康茁壮成长，活力满满地“爬”向全国各地。

如东地处古长江入海口，拥有4555平方公里海域面积、86公里海岸线，海水盐度较低、滩涂面积广阔，兼具长江口区域暖湿气候和海淡水交汇的自然条件，是蟹苗繁育的理想之地。

“河蟹是洄游性生物，它们在海水里出生、在淡水里成长。”陈海峰说，母蟹挂笼便是将蟹妈妈从交配池转入产卵池，等待集体生产的关键步骤，这也是河蟹育苗过程中的重要环节，最佳时节在每年3月下旬到4月上旬，这个时期，母蟹腹部怀抱受精卵，因此又被称为“抱卵蟹”。

走进陈海峰的育苗场，只见10亩见方的1号“土池”内，一根10米长的竹竿横架于水面之上，工人刘小军站在过膝的海水中，熟练地将一个个装满“抱卵蟹”的笼子系到竹竿上。“挂笼也有讲究，悬挂笼子时必须确保笼底平衡，且离水面不少于30厘米。”刘小军说，这样既能保证母蟹有足够的活动空间，又能避免它们因贴近水底而缺氧。

一只好蟹苗离不开好种源，种源的优劣，直接关系到蟹苗的品质和成活率。深知这一点，陈海峰此次挂笼的抱卵蟹均达到5两以上，母本群体全出自阳澄湖大闸蟹，经过严格筛选，背甲硬度、肝胰腺指数等指标均达到优质标准，配对的公蟹则在7两以上。“以3比1的比例配对，去年11月中旬交配产卵，抱卵过冬，这两天挂笼产卵。”陈海峰说，蟹妈妈换池后，从初次产卵时间开始算起，48小时后，所有母蟹都要撤塘。“这是为了保证苗龄一致，防止蟹苗自相残杀。”

按照陈海峰的说法，一亩“土池”大约可满足40只母蟹产卵需求。以此类推，当下，如东沿海约有12万只“抱卵蟹”陆续开始产卵，未来，数百万只大眼幼体将从这里“迁徙”至全国各地，最终“爬”上市民餐桌。

眼下虽未到出售季，但不少扣蟹、成蟹养殖户却已蠢蠢欲动。

3月31日一早，成蟹养殖户丁卫忠专程从苏州赶到如东长沙镇旺玖水产养殖场。“养大一只蟹，先天条件要好，优生才能优育。”丁卫忠说，每年挂笼，他都会亲自来瞧一瞧，“眼见为实，陆老板这里都是5到8两大规格的母蟹，育苗环境也生态，今年计划从他这儿采购7000斤大眼幼体。”

四四方方的水田一字排开，排水、护坡、环沟等设备应有尽有。近年来，旺玖水产养殖场不断加大育苗设施建设，引入现代化养殖技术，使中华绒螯蟹良种繁殖、苗种培育过程更加科学合理、绿色生态。

“育好苗，水和饵料是关键。我们会定期检测池水的pH值，确保数值稳定在适宜蟹苗成长的8.3到8.6之间。”养殖场技术人员陈卫忠说，同时给每个“土池”配备市面上最先进的增氧机，确保水体溶氧量充足；喂料方面，精选轮虫、丰年虫等高蛋白、高营养的天然饵料，“全部采用活体饵料投喂，不仅营养更全面，还能有效避免水质污染。”

养好一只蟹，气候也很关键。一只蟹的成长周期长达一两年时间，其间一共要经历20次左右的脱胎换骨，又以“婴儿期”的5次蜕壳最为重要。“蟹卵孵出后的苗体，既不像爹，也不像妈，而是呈水溞状，被称为溞状幼体。”养殖场负责人陆建辉介绍，溞状幼体要蜕变为大眼幼体，需要“过五关”，每一关都是对生存能力的考验。

“在4月、5月蟹苗发育期间，如东的气温基本保持在20℃左右，很少出现极寒、极热情况。”陆建辉说，这种温度下，溞状幼体5天就能完成一次蜕壳，25天便能成功蜕变为大眼幼体。此时的大眼幼体体型虽小，但在显微镜下，已能够清晰地看到心跳和眼睛，离水1小时也能成活，具有极强的生命力。

这几日，如东的海堤线上，来自全国各地的车辆络绎不绝，马达声裹挟着蟹农祈盼丰收的话语，反复回荡在广袤的滩涂上。

“到现场近距离观察母本规格、透明的育苗过程，蟹农更放心。”陆建昌是蟹苗繁育的“行家里手”，从事这行20多年，今年养殖水域面积达260亩，预计总产量近3万斤，主要供应启东、苏州、常州、兴化等地的客户。

“每年5月初蟹苗大批量起塘，之后再经过两到三天的淡化，便能开售。我这边都是按照订单量生产，通常开卖后一周内就被抢购一空，根本不愁销！”陆建昌告诉记者，根据往年行情，“头茬苗”每斤能卖到200—300元。后期补苗阶段，由于数量有限，“物以稀为贵”，大眼幼体最高能卖到800元一斤，是名副其实的“金豆豆”。

在河蟹的生命周期中，大眼幼体相当于“婴儿期”，要成长为纽扣大小的“扣蟹”，需要在淡水养殖池中度过近一年的时间，之后再经过半年左右，便能发育成人们熟悉的“成蟹”，也就是俗称的“大闸蟹”。“从大眼幼体到扣蟹，再到成蟹，第一年看养殖存活率，第二年看规格和品质、营养和口感，最终以食客口碑看成效。”陆建昌说，目前，他的蟹苗成活率已能达到85%，食客反响也十分不错。

种业是现代渔业发展的基石。昔年最辉煌的时期，全国10只大闸蟹中，就有大约3只来自如东，而今，受诸多因素影响，如东蟹苗养殖面积不断萎缩，产量也不复当年之盛，但即便如此，如东蟹苗依然以其优良的品质和较高的成活率，备受市场青睐。当地政府和相关部门也十分重视蟹苗产业的发展，鼓励养殖户育好苗、育新苗，做优做精这一特色产业。（徐书影）