春季少油炸多蒸菜！这4道“长高菜”妈妈必学，助力孩子多长5cm

一、芦笋虾仁蒸豆腐

食材：芦笋 200克；虾仁 150克；嫩豆腐 1块；姜蒜 适量；盐 适量；酱油 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：首先，芦笋洗净后切成段，虾仁去壳去肠线，洗净沥干。嫩豆腐切成厚片，备用。

2. 焯水芦笋：将切好的芦笋段放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干，备用。

3. 虾仁处理：虾仁用少许盐、姜蒜末腌制10分钟，去腥入味。

4. 豆腐底层铺垫：在蒸盘中放入切好的豆腐片，铺成均匀的一层，确保每块豆腐都能均匀受热。

5. 排放食材：在豆腐上铺上焯水后的芦笋段，然后将腌制好的虾仁均匀地放在上面。

6. 调味：在蒸盘表面均匀撒上少许盐，滴入适量酱油，再加点食用油提香。

7. 蒸制：将蒸盘放入已经预热好的蒸锅中，大火蒸10-12分钟，至虾仁熟透，豆腐表面微微收紧即可。

温馨提示：

(1) 芦笋焯水时间不宜过长，保持其脆嫩口感和营养成分。

(2) 虾仁最好选择新鲜的，腌制时可加入少许白胡椒粉或料酒，去腥增香。

(3) 蒸的时间要根据豆腐的厚度和虾仁的大小适量调整，避免蒸过头导致食材口感变老。

二、番茄牛肉蒸土豆

材料：牛肉：250克（可以选用牛肩肉或牛里脊）；土豆：2个；番茄：2个；洋葱：1/2个；姜蒜：适量；生抽：1汤匙；盐：适量；料酒：1汤匙；细砂糖：1茶匙；食用油：适量；清水：适量；水淀粉：适量（用于勾芡）；黑胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备牛肉：牛肉切成薄片或小块，用少许盐、生抽、料酒腌制20分钟，使牛肉入味。

2. 处理土豆：土豆去皮后切成厚片，放入水中泡10分钟，去除多余的淀粉。这样可以避免土豆蒸制时过于粘稠。

3. 处理番茄：番茄洗净后切成小块，洋葱切成细丝，姜蒜切末备用。

4. 炒牛肉：锅中加热少量食用油，放入姜蒜末炒香，再加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，盛出备用。

5. 炒番茄洋葱：锅中加入少量油，放入洋葱丝炒至微软，接着加入番茄块翻炒，加入细砂糖，翻炒至番茄出汁。

6. 合并调味：将炒好的牛肉加入锅中，与番茄一起翻炒均匀，加入适量的盐，继续翻炒1-2分钟，加入少量清水，焖煮5分钟，直到番茄出汁，形成浓稠的酱汁。

7. 蒸制：取一个蒸盘，底部铺上一层土豆片，接着将炒好的牛肉番茄酱倒在土豆上，均匀铺开。然后将蒸盘放入蒸锅中，蒸约20-25分钟，直到土豆变软、牛肉入味。

8. 收汁：如果蒸制后有过多汤汁，可以将锅中的液体加热，加入适量水淀粉搅拌至浓稠后，倒在蒸好的土豆牛肉上，撒上适量的黑胡椒粉提味。

9. 完成：最后，取出蒸盘，装盘上桌，香气扑鼻，美味可口的番茄牛肉蒸土豆就完成了！

温馨提示：

(1) 土豆切片厚度：土豆切片的厚度最好在1厘米左右，这样蒸制出来的土豆会更软嫩入味。

(2) 牛肉的选择：可以选择嫩滑的牛里脊或者适合炖煮的牛肩肉，煮出来更有口感。

(3) 番茄的选择：最好选用熟透的番茄，口感更鲜美，酸甜度更好。

三、双色蒸鱼糕

材料：鳕鱼或其他白色鱼肉：200克；鲜虾仁：100克；鸡蛋：2个；白胡椒粉：适量；生姜：适量；料酒：适量；盐：适量；食用油：适量；胡萝卜：1根；菠菜：适量（可以用菠菜粉）；生抽：1汤匙；细砂糖：1/2茶匙；水淀粉：适量

步骤：

1. 处理鱼肉和虾仁：将鱼肉剁成鱼茸，鲜虾仁剁成虾茸。剁鱼肉时可以加少许盐、白胡椒粉、料酒、姜末搅拌均匀，增加鱼肉的鲜香味。

2. 准备蛋液：将鸡蛋打散，分成两份。一份用来做鱼糕的基础部分，另一份加入调色用。

3. 制作鱼糕基础部分：将鱼茸与一份蛋液混合，搅拌均匀后，加入适量盐、白胡椒粉，调整味道。如果觉得鱼茸过干，可以适量加入一些清水或鸡胸肉高汤，搅拌至鱼茸细腻有粘性。

4. 制作双色部分的颜色：

5. 胡萝卜层：胡萝卜切成细末，焯水后捞出，用搅拌机打成胡萝卜泥。取适量胡萝卜泥与剩下的蛋液混合，搅拌均匀。加入少许盐、白胡椒粉调味，制成胡萝卜色的鱼糕混合料。

6. 菠菜层：如果使用菠菜粉，将菠菜粉与少量水调成菠菜汁。如果使用新鲜菠菜，焯水后切碎，再用搅拌机打成菠菜泥。然后将菠菜泥与另一份蛋液混合，搅拌均匀，制成绿色菠菜鱼糕混合料。

7. 组合双色蒸鱼糕：先将鱼茸基础部分铺在蒸盘底部，抹平。然后均匀地倒入胡萝卜蛋液混合料，轻轻抹平。再倒入菠菜蛋液混合料，逐步倒入，确保双色分层清晰。

8. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅，水开后蒸约15-20分钟，至鱼糕表面凝固。可根据蒸锅的大小适当延长时间，确保鱼糕熟透。

9. 上桌前调味：蒸好后，取出蒸鱼糕，撒上一些葱花、少许生抽调味，再用细砂糖调成的小糖水淋在鱼糕上，增添一点点清甜的风味。

温馨提示：

(1) 鱼茸的处理：剁鱼茸时要确保鱼肉完全剁细，口感会更加细腻，避免出现颗粒感。

(2) 蛋液的分配：根据鱼糕层的颜色，蛋液可以分成不同的份量进行调配，确保每层的颜色清晰分明。

(3) 胡萝卜和菠菜的搭配：胡萝卜可以提供温暖的橙色，而菠菜则能增加绿色的清新感，两者搭配色泽鲜艳，视觉效果极佳。

四、黑芝麻山药蒸排骨

材料：排骨：500克；山药：200克；黑芝麻：适量；生姜：适量；蒜瓣：2-3瓣；料酒：适量；酱油：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量；细砂糖：1茶匙；清水：适量

步骤：

1. 准备排骨： 将排骨洗净，剁成小段。如果时间允许，可以将排骨焯水，先放入冷水锅中，加入几片生姜，煮沸后捞出，用清水冲洗干净，去除浮沫和杂质。这样可以去腥提鲜。

2. 腌制排骨： 在排骨段中加入适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉和切成片的姜蒜，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，使排骨更加入味。

3. 处理山药： 山药去皮后切成薄片或块状，尽量切成均匀的形状，以便蒸制时受热均匀。如果担心山药粘手，可以戴上手套或涂抹一些油防止山药发粘。

4. 准备黑芝麻： 将黑芝麻放入锅中，小火炒香。炒至黑芝麻变得香脆，散发出浓郁香味时，关火，晾凉后可以稍微捣碎，使其更易入味。

5. 铺底材料： 在蒸盘底部均匀铺上一层山药片或块，山药的层次要尽量平整，这样排骨在蒸的过程中能够与山药的香味融合，吸收山药的营养。

6. 组合排骨和黑芝麻： 将腌制好的排骨放在山药上面，再撒上一层炒香的黑芝麻，增加香味和口感。可以稍微撒上一点盐，提升整体味道。

7. 蒸制： 锅中加水，水开后放入蒸锅，将蒸盘放入蒸锅中，蒸约40-50分钟，直到排骨熟透，山药变软。如果山药的块比较大，可以适当延长蒸制时间，确保排骨和山药都蒸熟。

8. 上桌前调味： 蒸好后，可以取出，撒上一些新鲜葱花或香菜，再倒入一点点香油或橄榄油，增加香气，提升风味。

温馨提示：

(1) 腌制时间：排骨最好腌制30分钟以上，这样能够更好地吸收调味料的味道，蒸出来的排骨更加入味。

(2) 山药切片均匀：山药切片要均匀，确保蒸制时受热均匀。如果山药块过厚，可能需要延长蒸制时间。

(3) 黑芝麻炒香：炒黑芝麻时要控制火候，用小火慢慢炒香，避免炒糊，炒香的黑芝麻能够带来更加浓郁的香味。

这些简单又美味的蒸菜，既能提供孩子生长所需的丰富营养，又能帮助改善消化吸收，为骨骼的健康发展提供充足的支持。芦笋虾仁蒸豆腐中的蛋白质、番茄牛肉蒸土豆的铁质、双色蒸鱼糕的Omega-3脂肪酸，以及黑芝麻山药蒸排骨中的钙质，都能有效促进孩子骨骼的生长。妈妈们可以根据孩子的口味，选择不同的食材搭配，确保餐餐都富含营养。春季是孩子们快速成长的好时机，合理的饮食搭配不仅能增强免疫力，还能帮助他们长得更高更健康，让我们从现在开始，养成健康的饮食习惯，为孩子的未来打下坚实的基础。#春日生活打卡季#