这菜确实贵，但冬天要多给孩子吃，补脑又强身，蒸一蒸就好，特鲜

冬天冷得直搓手，给孩子补营养可不能马虎。总有人说“肉吃多了腻，菜吃多了缺”，那有没有一种菜，清淡不腻还营养全？有！就是鲈鱼。贵是贵点，可冬天吃它，补脑又强身，蒸一蒸就鲜得掉眉毛，值不值？值！

说鲈鱼是“冬季营养担当”，可不是空口白话。它是四大淡水名鱼之一，天生带“buff”——肉嫩没腥味，吃起来软乎乎的，老人孩子都爱。更重要的是，它肚子里藏着“营养库”：优质蛋白质像小砖头，给身体修修补补；钙、锌、硒这些微量元素，偷偷帮骨骼长个子、大脑转得快；还有维生素A、B族，眼睛亮堂堂，神经稳当当。

有人说“吃鱼怕腥”，可鲈鱼天生“清爽挂”。它是肉食鱼，吃小鱼小虾长大，肉里没土腥味，处理干净再腌一腌，姜片料酒去去味，蒸出来只剩鲜甜。

清蒸鲈鱼，就是给营养“上保险”。煎炒炸会让油乎乎的，营养跟着油跑了一半；清蒸呢，锅盖一盖，蒸汽温柔裹着鱼肉，蛋白质、维生素全锁在肉里。水开后蒸8分钟，时间短了生，长了老，刚好让鱼肉嫩得能抿化。

蒸好倒出汁水，浇上蒸鱼豉油，撒把葱丝，热油“滋啦”一泼——葱香“轰”地窜出来，鱼肉的鲜被彻底激醒。这一步可别省，香得能多扒两碗饭！

家里有娃的注意了，鲈鱼是“聪明菜”。小孩正长身体，蛋白质、锌元素都是大脑的“燃料”，清蒸的软嫩好消化，胃里没负担，营养全吸收。准妈妈和刚生完娃的妈妈也别错过，鲈鱼能补身还不胖，水肿、头晕都能缓缓。胃不好的老人，吃它也安心——清蒸没重调料，温柔得像给胃盖被子，还能帮着修复胃黏膜。

买鱼让摊主帮忙收拾干净，回家冲净血水，切小块比整条蒸更入味。腌鱼别偷懒，胡椒粉、料酒、姜片揉一揉，腥味全跑光。蒸的时候火候要足，水开再放鱼，时间卡准8分钟，肉嫩得能滴汁。最后浇热油别犹豫，葱香一激发，鲜度直接翻倍！

冬天的厨房，总要有道热乎菜。鲈鱼虽贵，可给孩子补脑子、给老人养脾胃、给家人添元气，这钱花得值！

你家冬天常做哪道蒸菜？来评论区聊聊，说不定能解锁新吃法！