妈妈 6 道“能量菜”！一周不重样，你吃过吗？

上周加班到头晕眼花，推开家门就闻到一股香味 —— 妈妈正端着一盘肉沫土豆丁往桌上放，“快吃，吃完就有劲儿了”。果然，就着米饭扒了两大碗，刚才还沉甸甸的身子一下轻了，这才明白：最能给人补能量的，从来不是那些花哨的补品，就是妈妈做的这些家常菜。

妈妈总说 “人累了，就得吃点实在的”。这 6 道菜是她做了几十年的拿手活儿，一周轮着做，每道都能让人多吃半碗饭，比喝什么功能饮料都管用。今天把做法教给你，想家的时候做一盘，就像妈妈在身边一样暖。

“香菇比肉还香”，妈妈每次做这个，都会多焖一碗饭。干香菇泡发切厚片，热油爆香蒜末，倒进去大火炒 2 分钟，加两勺蚝油、一勺生抽，再淋点水淀粉勾个薄芡，最后撒把葱花。香菇吸足了酱汁，软乎乎的，咬一口全是鲜味儿，拌米饭吃，我能连汤汁都舔干净。

这是我的 “救命菜”，小时候发烧没胃口，就等着妈妈做这个。土豆切小丁，开水煮两分钟捞出来；锅里放油，炒香葱姜，倒肉沫炒到变色，加一勺豆瓣酱炒出红油，再放土豆丁，撒点盐和生抽，翻炒几下就行。土豆面面的，肉沫香喷喷，拌在米饭里，挖一大勺塞进嘴里，浑身都暖和了。

妈妈知道我爱吃辣，又怕我上火，就想出这道红油豆腐。嫩豆腐切方块，开水焯一分钟捞出来；碗里放两勺生抽、一勺醋、半勺糖，再来点红油调成汁，浇在豆腐上，撒把香菜和花生碎。豆腐滑溜溜的，裹着红油香，吃着特开胃，还不烧心，夏天吃最合适。

“光吃荤的不行，得搭点素的”，妈妈做这菜，总不忘放几朵香菇提鲜。西兰花切小朵，开水焯一下；香菇切片，热油炒香，倒西兰花大火翻半分钟，加一勺蚝油、少许盐，炒匀就出锅。西兰花脆生生的，带着香菇的鲜，吃着清爽，就算吃多了也不腻，加班回来吃一盘，肠胃都舒服。

“赶时间就做这个，快得很”，妈妈常说。鸡蛋打散炒成块盛出来，再把青椒和火腿下锅炒香，加一勺生抽，倒鸡蛋翻两下，撒点葱花就行。青椒有点辣，火腿香喷喷，鸡蛋嫩嫩的，三样混在一起，简单却好吃到不行。早上起晚了做一盘，夹在馒头里，路上吃着就不耽误赶车。

“扁豆得炒熟了才香”，妈妈炒的扁豆总带着点焦边。扁豆摘去头尾掰成段，热油大火炒 3 分钟，加少许盐和生抽，倒半碗水焖两分钟，收干汤汁就好。扁豆软中带点韧，吃着有股特别的锅气，拌米饭吃，不知不觉就吃了一大碗。

这 6 道菜，最贵的也就花 5 块钱，却比那些几百块的大餐更让人暖心。妈妈说 “做饭不用那么复杂，用心做，吃的人就舒坦”。她每天变着花样做这些菜，就是怕我在外头吃不好、没力气。

现在我也学着做给朋友吃，他们尝了都说 “有妈妈的味道”。其实啊，妈妈的味道，就是让人吃了有劲儿、心里踏实的味道。

今晚就挑一道试试吧，做完记得拍张照，说不定妈妈看到了，会在电话里夸你 “长大了，会照顾自己了”。你家妈妈有啥拿手的下饭菜？评论区告诉我，咱们一起学着做～