西贝以专业儿童餐重构家庭体验，七年深耕俘获千万亲子客群

在中国餐饮市场，西贝正以"专业儿童餐"重新定义家庭餐饮体验。自2017年提出"家庭友好型餐厅"战略以来，西贝儿童餐业务实现了惊人的415%逆势增长。2022年5月，西贝将儿童餐从菜单"副本"升级为"全本"，该战略调整带来了令人瞩目的成绩：截至2024年11月，西贝已接待超过1500万人次的儿童客流，仅2024年六一当天就售出19万份儿童餐。

产品创新：从"好吃"到"专业"的进化之路

西贝儿童餐的成功绝非偶然。在产品设计上，西贝建立了严格的"轻糖、轻油、轻盐"标准，坚持选用优质产区的好食材。从"4+9"升级到"6+9"的套餐体系，包含6套儿童成长套餐和9道可自由搭配的单品，满足了不同年龄段儿童的饮食需求。其中奶制品使用自有有机奶源，鲜虾饼只取海白虾中段，大黄鱼选用中段黄金部位并经过六道去刺工序，玉米羹的玉米粒要脱皮四次...这些看似"过分"的坚持，恰恰是西贝专业度的最好证明。

用户体验：七大服务打造"愉悦带娃"场景

西贝深谙，儿童餐不仅要让孩子爱吃，更要让家长省心。为此，西贝推出了七大儿童友好服务：FDA认证儿童餐具、一客一用宝宝围兜、母婴级安全配方消毒宝宝椅、原创儿童识字菜单、可涂鸦儿童餐垫纸等。服务细节直击家长痛点，将"带娃吃饭"这一传统难题转化为温馨的亲子时光。数据显示，2017年至2024年，西贝举办的11.6万场亲子活动吸引了超过125万组家庭参与，这种长期陪伴式的品牌建设，让西贝与用户建立了深厚的情感联结。

供应链与组织：专业儿童餐的坚实后盾

支撑西贝儿童餐战略的是其强大的供应链体系。西贝在内蒙古武川建设了12万亩有机莜麦基地，建立了草原奶食基地和牧场，实现了从原料到餐桌的全链条把控。西贝对供应链的深度掌控，确保了近400家门店的出品稳定性，也是西贝专业儿童餐能够持续赢得消费者信任的关键。在组织层面，西贝独特的合伙人机制和人才培养体系，让员工能够真正站在用户角度思考进行"事业心"驱动下的服务，是标准化流程无法复制的竞争优势。

随着我国儿童消费市场规模突破4.5万亿元，儿童餐饮市场潜力巨大。西贝已经明确将继续深耕儿童餐领域，特别是针对3岁以下低龄宝宝餐的开发。在消费分级的大背景下，西贝用七年时间证明：专业不是口号，而是对产品、服务和供应链的极致追求。值得思考的是，西贝通过儿童餐建立的专业形象和用户信任，正在反哺其作为西北菜品牌的核心定位。当一代孩子在西贝的陪伴下长大，他们对"西北味道"的认知和偏好也将随之形成，这或许才是西贝儿童餐战略最具远见的布局。