妈妈必学的6道懒人蒸菜：营养满分，省时省力

以下是6道营养满分、操作简单的懒人蒸菜食谱！

一、肉末蒸蛋

食材：鸡蛋3个、温水（蛋液1.5倍）、肉末50克、生抽1勺、香油几滴

做法：

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鸡蛋打散加温水搅匀，过滤气泡；肉末炒香铺在蛋液上。盖保鲜膜扎孔，水沸后蒸10分钟，焖2分钟。淋生抽、香油即可。

营养亮点：高蛋白易消化，鸡蛋保留90%维生素D，肉末补铁，适合老人孩子。

二、清蒸巴沙鱼

食材：巴沙鱼片200克、葱段、姜片、蒸鱼豉油2勺、热油1勺

做法：

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盘底垫葱姜，鱼片铺上，水沸蒸6分钟。倒掉汤汁，淋豉油，泼热油激香。

关键技巧：冷冻鱼解冻后用厨房纸吸干水分，肉质更嫩滑无腥味。

三、蒜蓉粉丝金针菇

食材：金针菇200克、粉丝1把、蒜末10克、小米辣2根、蚝油1勺

做法：

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粉丝泡软垫盘底，金针菇撕条铺上。蒜末分两次炸香（先炸2/3至金黄，关火加剩余）。蒜油加蚝油调匀淋菜，蒸6分钟。

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省时贴士：用龙口粉丝，吸汁后糯而不烂，5分钟搞定宵夜。

四、南瓜蒸排骨

食材：排骨300克、南瓜200克、豆豉1勺、蒜末、淀粉1勺

做法：

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排骨泡水去血水，加豆豉、蒜末、淀粉抓匀。南瓜切块垫底，排骨铺上，蒸25分钟。

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营养优势：南瓜β-胡萝卜素遇油脂更易吸收，排骨胶原蛋白保留完整，促骨骼健康。

五、丝瓜蒸牛肉

食材：牛肉片150克、丝瓜1根、蚝油1勺、糖3克

做法：

牛肉用蚝油、糖腌20分钟；丝瓜切滚刀块垫盘底。铺牛肉蒸12分钟，丝瓜汁渗入肉中清甜不腻。

懒人技巧：直接买火锅牛肉片，免切省时，丝瓜不用去皮保留膳食纤维。

六、茼蒿蒸菜

食材：茼蒿300克、面粉30克、蒜泥、醋2勺、香油半勺

做法：

茼蒿切段，控水后拌少许油，分次裹面粉蒸5分钟。出锅抖散，蘸蒜醋汁。

避坑指南：菜叶水分需控干防成坨；蒸制时间勿超5分钟，保持翠绿脆感。

蒸菜万能技巧

锁鲜关键：肉类腌制时加1勺油或淀粉，形成保护膜锁住汁水；鱼类垫葱姜去腥更彻底。分层同蒸：蒸锅下层放排骨、中层蒸蛋、上层铺蔬菜，一锅出三菜省时省力。预腌冷冻：周末将肉类分份腌制冷冻，下班解冻即蒸，20分钟开饭。

蒸菜最大程度保留食材营养（维生素C留存率超90%），低脂少油，操作简单无油烟，堪称“厨房救星”。收藏这6道菜，一周晚餐不重样！