孩子不爱吃蔬菜？不用逼！营养师妈妈的‘隐藏食谱’！

哎，说到孩子不爱吃蔬菜这件事，我家那个小家伙以前也是让我头疼得不行。青菜一律挑出来，胡萝卜偷偷扔到桌子底下，番茄炒蛋只挑蛋吃……真是试过各种方法，软的硬的都来过，最后发现，硬逼着吃反而让孩子更抗拒了。后来我慢慢摸索出一些“隐藏”蔬菜的小技巧，孩子不知不觉就吃下去了，还吃得特别香！今天就跟你分享几个实用又简单的食谱，保证孩子爱吃，还能营养均衡。

先来说说早餐。早上时间紧，但早餐很重要，蔬菜的隐藏可以从小处着手。比如蔬菜鸡蛋饼，这个真的太方便了。你只需要把胡萝卜、西葫芦或者菠菜这些孩子平时不太爱吃的蔬菜，用擦丝器擦成细丝，或者切得碎碎的，越细越好。然后打两个鸡蛋，加一点点面粉和盐，搅拌均匀。平底锅刷薄油，小火煎成小饼。孩子根本看不出里面有什么，只觉得鸡蛋饼香喷喷的，颜色也好看。我有时候还会加一点点芝士碎，奶香味一出来，孩子抢着吃！

另一个早餐隐藏法宝是蔬菜汁和面。比如用菠菜汁或胡萝卜汁来和面，做成彩色的面条、饺子皮或者小馒头。菠菜焯水后打成泥，过滤出汁，和面粉一起揉成面团，做成绿色的面条，煮出来配上孩子喜欢的酱料，他们完全不会注意到里面有蔬菜。胡萝卜也是同样的方法，榨汁和面，做出来的面食橙黄橙黄的，看起来就有食欲。这样吃下去，维生素和纤维都有了，还特别有趣。

午餐时间，可以试试“伪装”得更好的菜式。比如蔬菜肉丸。孩子一般都爱吃肉丸，对吧？那你就在肉馅里混入一些蔬菜碎。我通常用鸡肉或猪肉馅，加入擦成细丝的胡萝卜、切碎的香菇和西芹，再打一个鸡蛋，加点淀粉和酱油调味，顺着一个方向搅上劲，然后搓成小丸子。可以煮汤，也可以烤或者蒸。烤出来的肉丸外香里嫩，孩子一口一个，根本吃不出蔬菜的味道，只觉得肉丸更鲜嫩多汁了。

还有番茄酱这个万能助手！自制番茄酱其实超简单，而且可以隐藏很多蔬菜。用新鲜的番茄，去皮切块，再加一点洋葱、胡萝卜和西芹，全部切碎，一起用搅拌机打成泥。然后放在锅里小火慢熬，加一点点糖和盐调味，直到浓稠。这个酱可以用来拌意面、蘸薯条、或者做披萨酱。酸甜可口，孩子绝对爱不释口，而且里面偷偷藏了多种蔬菜，营养满分。

晚餐的话，可以考虑蔬菜饭或者烩饭。比如菠菜奶酪饭，把菠菜烫熟后切碎，和米饭一起炒，再加点奶油和奶酪，奶香浓郁，菠菜的绿色被奶酪覆盖了，孩子一般不会挑剔。或者做番茄烩饭，在煮饭的时候加入番茄块、少许洋葱和胡萝卜丁，煮出来的饭自带酸甜味，蔬菜都炖得软软的，融在饭里，孩子连菜带饭一起吃光光。

汤类也是隐藏蔬菜的好地方。比如南瓜浓汤，南瓜蒸熟后加牛奶或奶油打成糊，煮开就行。甜甜的味道孩子都喜欢，而且南瓜富含维生素，对眼睛好。或者土豆蔬菜浓汤，把土豆、胡萝卜、西兰花一起煮软，然后用搅拌机打碎，加一点点盐和黑胡椒调味，喝起来顺滑浓郁，蔬菜全都“隐身”了。

零食时间也不能放过！蔬菜小饼干或者 muffins 是很好的选择。比如胡萝卜 muffins，将胡萝卜擦成细丝，和面粉、鸡蛋、牛奶、少许糖和油混合，做成纸杯蛋糕，烤出来香甜松软，孩子当点心吃，根本不知道里面有蔬菜。还有菠菜松饼，菠菜打成泥和面粉混合，煎成小松饼，搭配蜂蜜或果酱，健康又美味。

最后，别忘了饮品。水果蔬菜smoothie 是隐藏蔬菜的终极武器！比如香蕉菠菜smoothie，一根香蕉、一小把菠菜、一杯牛奶或酸奶，一起用搅拌机打匀，香蕉的甜味完全盖住了菠菜的味道，颜色是好看的绿色，孩子会觉得很新奇。或者芒果胡萝卜smoothie，芒果的香甜和胡萝卜搭配，好喝又营养。

这些方法其实都是利用了食物的颜色、味道和口感来“骗”过孩子的眼睛和味蕾。关键是不要让孩子觉得是在吃蔬菜，而是吃他们喜欢的东西。慢慢地，他们可能会逐渐接受蔬菜的原貌，但在这之前，咱们先用这些隐藏食谱保证他们的营养。

当然，每个孩子口味不同，你可以多试试不同的组合，找到你家宝贝最喜欢的几种。最重要的是，别因为孩子不吃蔬菜就焦虑，放轻松一点，吃饭的氛围好了，孩子反而更愿意尝试新食物。希望这些点子能帮到你！如果有其他好办法，也欢迎分享给我哦～