妈妈做的恢复能量家常菜，每天晚餐不重样，营养健康做法简单！

01

红烧带鱼＋木耳红烧老豆腐＋

蒜苔炒五花肉

具体做法

红烧带鱼:

①带鱼收拾干净，厨房用纸吸干水分，锅中油热，锅底撒入底盐，下入带鱼先不要翻动；把带鱼底面先煎定型，然后翻面煎至金黄盛出

②留底油，下大蒜瓣、姜片、小米辣、三个干辣椒，炒香；加两勺生抽、1勺蚝油、半茶勺白糖调味（如果喜欢吃辣，再加一勺辣椒面）

③下入煎好的带鱼，从锅边淋入1勺黄酒去腥增香，倒入一碗开水，加一勺老抽，盖盖子焖煮五分钟

④撒入切好的蒜苗轻翻炒匀，再沿锅边淋入一勺醋增香，加半茶勺鸡精调味，大火收汁即可出锅

木耳红烧老豆腐:

①老豆腐切厚片，木耳撕小瓣、蒜切末、青红辣椒切小块、蒜苗切段备用

②锅中油热，撒少许底盐，下入豆腐片摊平，煎至两面金黄盛出

③留底油，下蒜末爆香，加一勺豆瓣酱，小火炒出红油；加一勺生抽、半勺老抽小火炒香后，倒入一碗水煮沸，再加半勺白糖、一勺胡椒粉调味

④倒入木耳、煎好的豆腐，盖盖子小火焖煮三分钟左右入味，倒入剩下的配菜再煮一分钟

⑤倒入淀粉水（半勺玉米淀粉＋三勺水），大火翻炒收汁即可出锅

02

虾仁炒牛肉＋青红椒盖皮蛋＋

酸辣白菜

具体做法

虾仁炒牛肉:

①牛肉切薄片，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺白胡椒粉、3勺玉米淀粉、少许食用油抓拌均匀，虾去头去壳开背备用，切青红辣椒、洋葱、生姜备用

②锅中油热下入大虾、生姜翻炒变色盛出

③另起锅倒油，下入牛肉翻炒几下，下洋葱、青红椒，大虾倒回锅中，加1茶勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、半茶勺白糖调味，翻炒均匀即可

青红椒盖皮蛋:

①5～6个皮蛋剥壳，切块放入盘中；

切青红辣椒、大蒜备用

②锅中油热下蒜片爆香，下青红辣椒圈炒出香味，放2勺生抽、1勺蚝油、1茶勺盐、半茶勺白糖、1勺香醋调味，翻炒几下，最后出锅盖在皮蛋上即可

03

紫苏烧鸡翅＋青椒炒五花肉＋

酸辣藕片

具体做法

紫苏烧鸡翅:

①鸡翅中间剪开，泡去血水清洗干净，加2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半茶勺盐、1勺花雕酒、1勺玉米淀粉，抓拌均匀加少许食用油，腌制二十分钟

②锅中油热下入鸡翅，中火煎底面三分钟后翻面，慢慢煎至表面金黄；倒出多余的油，下蒜末、小米辣，翻炒出香味

③加1勺生抽、1勺蚝油、半茶勺白糖，翻炒入味；倒入紫苏，大火翻炒几下，加少许鸡精，再翻炒三四下即可出锅

青椒炒五花肉:

①五花肉切薄片，准备蒜片、干辣椒，青辣椒切滚刀块

②锅中油热下青椒加1茶勺盐，煸炒变软盛出；锅中倒少许油，下入五花肉中火煸炒至边沿焦黄，盛出多余油

③加半勺老抽上色，下蒜片、干辣椒炒出香味，倒入青椒，加2勺生抽、1勺蚝油、半茶勺白糖、鸡精调味，大火翻炒均匀即可

04

土豆烧排骨＋丝瓜炒虾仁＋

凉拌粉丝菠菜

具体做法

土豆烧排骨:

①排骨用清水泡半个小时，泡去血水洗净沥干；油热下入排骨煎至表面微微焦黄盛出

②下姜片、蒜瓣、干辣椒、1勺豆瓣酱、1勺辣椒酱，小火炒香；倒入排骨，翻炒均匀

③倒入1小罐啤酒，加入两碗开水，放3勺生抽、半勺老抽调味，加入香料（八角、桂皮、香叶）、3块冰糖，大火煮沸后转小火焖煮40分钟

④倒入切好的土豆块，加半茶勺盐再焖15分钟；倒入青红辣椒，加半茶勺鸡精，大火收汁即可

凉拌粉丝菠菜:

①冷水加少许盐和食用油，水开下菠菜焯水一分钟捞出；粉丝、胡萝卜丝分别焯水捞出；煎一张薄蛋皮，卷起来切成丝。所有备菜放入盘中

②调制料汁: 碗中放蒜末、小米辣、白芝麻，泼热油激发出香味，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、半茶勺白糖、半茶勺盐、1茶勺香油，搅拌均匀

③淋上料汁，抓拌均匀即可

05

芥末柠檬虾＋香菜炒牛肉＋

清炒空心菜

具体做法

芥末柠檬虾:

①备配料: 切几片柠檬，把切好的洋葱、蒜末、小米辣、白芝麻倒入盘中，泼热油激发出香味

②锅中水开加姜片、2勺料酒，下入处理好的虾，煮一分钟捞出沥水，摆放在泼过热油的配料上，再把柠檬片放在上面

③调制料汁: 碗中加3勺生抽、1勺蚝油、1茶勺香油、2勺香醋、半茶勺盐、挤少许芥末、半碗凉开水，搅拌均匀

④把料汁均匀倒在铺好的柠檬虾盘中，抓拌均匀，如放入冰箱冷藏十几分钟更入味

香菜炒牛肉:

①准备配料: 蒜末、小米辣、泡椒、姜末、香菜杆；牛肉切薄片

②牛肉加2勺生抽、1勺胡椒粉、3勺玉米淀粉、少许食用油，抓匀腌制二十分钟

③锅中油热下牛肉大火快速滑散，炒至断生盛出；再倒少许油，下配料炒香，加1勺生抽、半勺蚝油调味，倒回牛肉，下入香菜杆，大火翻炒七八下，加少许鸡精翻匀出锅

06

红烧鸡翅＋辣椒炒豆角＋

莴笋炒肉