无油低卡的舒芙蕾，孩子说下次还要吃

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周六早晨七点，厨房的玻璃窗上还凝着水汽。 女儿揉着眼睛蹭到我腿边，奶声奶气地说：“妈妈，今天想吃软软的小蛋糕。 ”

我低头看了眼手机里收藏的甜品教程，想起上次她吃市售蛋糕后闹肚子的情形，心里一横——今天必须试做无油低卡的版本。

冰箱里只剩下两颗鸡蛋、半盒无糖酸奶和一小袋低筋面粉。 我翻出打蛋器，不锈钢盆边缘还沾着上周做蛋挞留下的面糊渍。

女儿踮脚扒着料理台，看我磕开鸡蛋，突然伸手戳了戳蛋壳：“妈妈，蛋黄像太阳！ ”我笑着把蛋清分离到另一个碗里，她立刻皱起鼻子：“这个黏糊糊的好恶心。 ”

制作过程

锅盖掀开的瞬间，女儿已经搬来小板凳站上去张望。 第一锅舒芙蕾边缘有点焦黄，她用叉子戳了戳中间塌陷的部分，瘪着嘴说：“像被压扁的云。 ”我赶紧调整火候，第二锅改用最小火，在锅边洒了几滴水蒸汽。 这次的面糊膨胀得更高，出锅时还带着微微颤动。

“妈妈！这个会跳舞！ ”她举着叉子迟迟舍不得下口，最终咬下一小块，眼睛突然亮起来：“比游乐园卖的棉花糖还软！ ”剩下的三块被她整齐码在米奇餐盘里，说要等爸爸下班“炫耀战绩”。 傍晚果然收到丈夫的短信：“闺女把我那份都吃了，强烈要求明天再做双倍分量。 ”

收拾厨房时发现打蛋器没关电源，插头孤零零垂在台面上。 窗外的路灯亮起来，照着料理台上零散的面粉和女儿用蜡笔画在便签纸上的“今日最佳厨师奖状”。

我捏起她留在冰箱贴旁的半块舒芙蕾放进嘴里——原来不加黄油的面糊，也能蓬松得像小时候外婆蒸的鸡蛋羹。