春天孩子长身体的黄金期，妈妈常做5道菜，增免疫力，孩子长个快

一、绿豆芽炒鸡蛋

材料：绿豆芽 200克；鸡蛋 2个；大葱 1根（可选）；蒜末 适量；盐 适量；食用油 适量；胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 准备食材：将绿豆芽洗净，挑去根部杂质。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。葱切成葱花，蒜切成蒜末。

2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开中火加热。

3. 炒鸡蛋：油热后，倒入打好的鸡蛋液，稍微静置片刻，待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻搅拌，炒至鸡蛋完全熟透，盛出备用。

4. 炒葱蒜：锅中再加入一些食用油，放入葱花和蒜末炒香，葱蒜香气四溢时，加入绿豆芽。

5. 翻炒绿豆芽：将绿豆芽放入锅中，翻炒均匀。由于绿豆芽水分较多，不需要加水，直接翻炒至变软。

6. 调味：加入适量盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。可以根据个人口味调整咸淡。

7. 混合炒匀：最后将炒好的鸡蛋加入锅中，与绿豆芽混合，翻炒均匀，炒至所有食材熟透即可。

温馨提示：

(1) 绿豆芽炒鸡蛋的过程中要注意不要炒得过久，以免绿豆芽失去营养和口感，炒至略微软化即可。

(2) 鸡蛋炒得松软一些，口感会更好，火候要掌握好，不要炒得过老。

(3) 根据个人喜好，葱和蒜的量可以适当调整，喜欢清淡口味的可以少放一些。

二、春笋炒肉

材料：春笋 300克；猪肉（里脊肉最佳）150克；青椒 1个；大葱 1根；蒜 3瓣；生抽 适量；老抽 适量；盐 适量；料酒 适量；食用油 适量；白胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 准备食材：春笋剥去外皮，切成薄片；猪肉切成薄片，放入碗中，加入少许料酒、生抽、盐，搅拌均匀腌制10分钟；青椒去籽，切成条状；葱切段，蒜切末。

2. 焯水处理春笋：春笋片放入锅中，加入清水烧开，焯水2分钟，捞出沥干水分备用。

3. 炒肉片：热锅凉油，加入葱段和蒜末炒香。然后放入腌制好的猪肉片，翻炒至肉片变色，炒至五成熟时，盛出备用。

4. 炒春笋：锅中加入适量的食用油，放入焯过水的春笋片，翻炒2-3分钟，直到春笋稍微变软。

5. 加入青椒：加入切好的青椒条，继续翻炒均匀，青椒炒至略微变色即可。

6. 调味：加入适量的生抽、老抽调色，再撒入少许白胡椒粉调味，翻炒均匀。

7. 合并炒制：最后把炒好的猪肉片倒入锅中，与春笋和青椒一起翻炒，直到食材熟透，所有食材混合均匀。最后根据个人口味加盐调味，再炒匀后即可出锅。

温馨提示：

(1) 春笋要焯水，以去除涩味，焯水的时间不要太长，2分钟足矣。

(2) 肉片切得尽量薄一些，这样更容易炒熟，口感也更嫩。

(3) 可以根据个人口味添加一些辣椒或者其他配菜，如胡萝卜、木耳等，增加口感和营养。

三、南瓜蒸排骨

材料：排骨 300克；南瓜 400克；生姜 3片；大葱 1根；蒜 3瓣；料酒 适量；生抽 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；红枣 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备排骨：排骨洗净，切成小段，用冷水泡30分钟，去血水。泡好后，沥干水分。

2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、白胡椒粉和姜片，搅拌均匀，腌制20-30分钟，入味。

3. 准备南瓜：南瓜去皮，去籽，切成块状。切块不宜太大，大小大约2-3厘米见方，方便蒸熟。

4. 蒜葱调味：大葱切成段，蒜切末。将葱段和蒜末放在蒸盘底部，做为底料，既能增加香味，也能避免食材直接接触蒸盘底部。

5. 排骨和南瓜组合：将腌制好的排骨放在蒸盘中，排骨上面放一层南瓜块。若喜欢，可以加入一些红枣增加甜味和营养。

6. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，开火蒸40-45分钟，蒸至排骨熟烂、南瓜软嫩为止。中途可以检查一下，避免蒸锅内水分不足，可以适量添加水。

7. 最后调味：蒸好后，取出蒸盘，撒上一些盐，搅拌均匀后即可食用。可以根据个人口味加入一些葱花或香菜，增加风味。

温馨提示：

(1) 排骨要提前腌制，能够入味，调料也能充分渗透到肉里。

(2) 南瓜切块不要太大，蒸时容易熟，口感也更好。

(3) 这道菜的关键是蒸制时间，不要蒸过头，南瓜和排骨都要保持原有的口感。

四、荷兰豆炒鱿鱼

材料：鱿鱼 200克；荷兰豆 150克；大蒜 3瓣；红椒 1个；姜 3片；料酒 适量；生抽 适量；白胡椒粉 适量；盐 适量；食用油 适量

做法步骤：

1. 准备鱿鱼：鱿鱼洗净，去掉内脏、皮和触手。如果鱿鱼比较大，可以将鱿鱼切成圈或条状。将切好的鱿鱼用清水洗净，沥干水分。

2. 准备荷兰豆：荷兰豆摘去两端的筋，洗净，沥干水分。若荷兰豆较长，可以切成段。

3. 红椒处理：红椒洗净，去蒂去籽，切成细条。

4. 准备蒜姜：蒜切成末，姜切成细丝备用。

5. 焯水荷兰豆：锅中加水，烧开后加入荷兰豆焯水，水再次烧开后焯水1-2分钟，捞出沥干，保持荷兰豆的脆嫩口感。

6. 炒鱿鱼：锅中加入适量油，油热后加入蒜末和姜丝煸炒出香味，然后加入鱿鱼翻炒，加入少许料酒，炒至鱿鱼变色并略微卷曲。鱿鱼炒至变色时，立即加入荷兰豆和红椒条。

7. 调味与翻炒：加入生抽、盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀。炒至荷兰豆熟透但仍保持脆感，鱿鱼入味即可出锅。

温馨提示：

(1) 鱿鱼炒的时间不宜过长，过长会导致口感韧硬。翻炒至变色即可，不要炒老。

(2) 荷兰豆焯水时间要短，保持其脆爽的口感，不要煮得过软。

(3) 红椒不仅能增加色彩，还能带来甜味，切条更容易与其他食材搭配。

五、青菜炒鸡蛋

材料：青菜（如小白菜、油菜、空心菜等）200克；鸡蛋 2个；大蒜 2瓣；食用油 适量；盐 适量；料酒 适量；生抽 适量；白胡椒粉 少许

做法步骤：

1. 准备青菜：青菜洗净，去掉老叶和根部，切成适当的段。可以根据自己喜欢的长度进行切割。沥干水分备用。

2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和少许白胡椒粉，使用筷子将鸡蛋液打散至均匀。

3. 切蒜末：蒜瓣去皮，切成蒜末备用。

4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开中火加热，油热后加入蒜末，煸炒出香味。

5. 炒鸡蛋：将打散的鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋液稍微凝固时，用铲子轻轻搅拌，炒至鸡蛋完全凝固，盛出备用。

6. 炒青菜：锅中再加入适量油，加入清洗过的青菜，大火翻炒1-2分钟，直到青菜变软出水，加入少许料酒和生抽调味。

7. 合并炒匀：将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，继续翻炒均匀，让鸡蛋和青菜充分混合，最后加入盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示：

(1) 鸡蛋炒至稍微凝固但不干硬，保持嫩滑口感最好。

(2) 青菜炒的时间不宜过长，保持蔬菜的鲜嫩口感。

(3) 可以根据个人口味加入适量的生抽、盐和白胡椒粉调味。

春天，正是孩子体质提升和长个的好时机。绿豆芽炒鸡蛋、春笋炒肉、南瓜蒸排骨、荷兰豆炒鱿鱼以及青菜炒鸡蛋这五道菜，不仅美味可口，而且营养丰富。绿豆芽含有丰富的植物蛋白和维生素，鸡蛋富含优质蛋白质，有助于孩子的身体发育；春笋炒肉则为孩子提供了大量的膳食纤维和蛋白质，助力骨骼的生长；南瓜蒸排骨是补充钙质和微量元素的好选择，有助于增强免疫力；荷兰豆炒鱿鱼则富含锌、硒等对免疫系统至关重要的矿物质；青菜炒鸡蛋，既能补充维生素，还能促进肠胃消化。通过这些营养均衡的食谱，妈妈们不仅能让孩子的身体得到全面的滋养，还能帮助孩子快速长个，增强抵抗力，度过一个健康的春天。