老家味道｜乐亭古镇汀流河水煮，做法朴实，老呔故里妈妈菜！

美食是一种符号，能够记住一个地方。

乐亭，这个名称源于境内的古乐安亭，这是三国时期的一个行政建制，公元1123年，正式设立乐亭县。

乐亭有个古老的镇叫汀流河，也称定流河或淀流河，始建于明代，清末因为依靠滦河，水运发达，交通枢纽，能到达乐亭、迁安、承德等地，大量物资在这里集散、交易，因而富商云集。

乐亭人自称呔城，就与当年的汀流河水运发达有关，这里形成了知名的商帮——老呔帮。

民国后，随着京奉铁路、公路运输发达，水运日趋衰落，尤其滦河上游潘家口等水库修建，滦河水位下降，汀流河镇的古码头彻底安静下来，只能忆往昔“峥嵘岁月”。

富人的云集，所以汀流河镇美食比较丰富，而且很有特色。在汀流河，知名度较高的应该是溜肝尖、三鲜水煮、溜大搁这（饹馇）、酱猪蹄四大样，很多农家妈妈都会做。

今天我们说说，朋友推荐的这个三鲜水煮，也叫汀流河水煮三鲜。

农家的特色美食一般有几个特色:地域性很强、就地取材、食材灵活多样不拘一格。

汀流河水煮，就是这样，食材包括河鲜、海鲜和陆鲜，但具体内容，一般是有啥加啥，没有太固定的。

有点类似山海关的浑锅，水陆一锅出。

乐亭水煮三鲜大概的做法比较简单、朴实。

食材大概这几样:瘦肉片、青菜、细粉条、汀流河当地的时令海鲜河鲜，如文蛤、大虾、八爪鱼、皮皮虾、梭子蟹。。。。

做法跟水煮肉片一样，食材分开烫，一样一样做加法:想煮粉条、烫青菜，然后汆烫瘦肉片，最后煮一下海鲜、河鲜。

有普通口味，也有麻辣口味，最后放蒜末、葱末，热油淋烫。

妈妈味道，没那么复杂，但食材都很新鲜，所以也很美味。

到汀流河镇，无论是饭店，还是农家，都会做这道味美实惠的菜。

一首七律，记录汀流河美味水煮三鲜。

《七律·汀流河水煮三鲜》

汀流河畔忆繁华，古埠烟消暮色斜。

千帆往昔繁华地，一勺而今淡泊茶。

八爪横陈文蛤嫩，三鲜荟萃蟹虾嘉。

脂凝白玉浮红汤，最是乡愁难作价。

赏析：本诗通过描绘汀流河镇的历史变迁与水煮三鲜的烹饪过程，展现了食材本真之美。

诗中“千帆往昔”与“一勺而今”形成时空对照，“八爪横陈”“三鲜荟萃”以动态笔法勾勒食材鲜活之态，尾联“脂凝白玉浮红汤”巧妙运用色彩对比，最终将乡愁凝结在妈妈味道的味觉记忆中，完成从地理坐标到文化符号的升华。