春天这菜降火通便？妈妈实测：孩子三天爱上它，全家免疫力飙升！

参考文献：《应季蔬菜与免疫健康》中国营养学会期刊

昨天下班回家，看到婆婆正在厨房里手忙脚乱。她说孙子最近上火严重，嘴角起泡，晚上睡觉还盗汗。老公也不例外，整天坐办公室，脸上冒痘痘，肠胃不舒服。

"妈，我来做饭吧，今天给全家做个特别的菜。"我从菜篮子里拿出刚买的那把嫩绿色的蔬菜，婆婆一脸疑惑："这不就是芹菜吗？平时家里谁都不爱吃啊！"

芹菜，这个被很多人嫌弃的"路人菜"，其实是春季不可多得的养生宝贝。作为一名营养师，我必须为它正名了！

春天气温回升，万物复苏，许多人会出现春燥症状。中医认为，春季肝阳上亢，容易出现上火、便秘等问题。小儿体质娇嫩，更易受到春燥影响。芹菜性凉味甘，入肝、胃、肺经，有清热解毒、平肝明目的功效，正好克制春燥。

家里宝宝前两天就闹脾气说嘴巴疼，检查发现是上火导致的口腔溃疡。芹菜富含钾、钙、镁等矿物质，能有效平衡体内酸碱度，缓解上火症状。我把芹菜切碎加进肉馅里做成丸子，宝宝吃得津津有味，连着吃了三天，口腔溃疡就好了。

老公前阵子加班熬夜，早上起来跟我抱怨便秘好几天了。芹菜含有丰富的膳食纤维，每100克芹菜约含有1.5克膳食纤维，能增加肠道蠕动，促进排便。我给他做了芹菜炒牛肉，再给他煮了杯芹菜叶泡水，两天后便秘问题立刻解决。

婆婆最近总念叨自己血压高，我告诉她芹菜是她的好帮手。芹菜含有芹菜素和丁基苯酞，能扩张血管，促进血液循环，有助于降低血压。

记得去年一个粉丝私信我，说自己血压居高不下，医生建议吃降压药，但她担心副作用。我建议她每天坚持吃一小把芹菜，三个月后她告诉我血压稳定在了正常范围。当然，芹菜不能替代药物治疗，但作为辅助食疗很有效。

春季也是感冒的高发季节，全家人免疫力强不强直接关系到能不能安稳过春天。芹菜富含维生素C和维生素A，能提高免疫力，预防感冒。去年春天，小区里好多孩子都感冒了，唯独我家宝宝安然无恙，我想跟他经常吃芹菜也有一定关系。

有次我去参加营养学研讨会，一位老教授特意跟我分享，芹菜中的黄酮类物质能清除体内自由基，起到抗氧化作用，长期食用有助于延缓衰老。看来我婆婆天天吃芹菜保持年轻状态是有科学依据的！

很多人不爱吃芹菜，主要是因为芹菜纤维多，口感粗糙，还有股特殊的气味。其实只要烹饪得当，芹菜照样能成为餐桌上的香饽饽。

芹菜烹饪前用盐水浸泡10分钟，能去除草酸和农药残留，口感更脆嫩。这招是我妈妈教我的，很管用。前天晚上，我用这方法处理芹菜，炒得又脆又香，连平时挑食的小侄子都多吃了一碗饭。

芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，芹菜叶中的维生素含量是茎的2-3倍。可惜很多人做菜时随手就把叶子扔了。我家从不浪费芹菜叶，要么切碎加到饺子馅里，要么做成芹菜叶鸡蛋汤，超级鲜美！

想发挥芹菜的降火功效，可以试试我家的私房食谱——芹菜苹果汁。取一根芹菜，半个苹果，一小片生姜，加水打成汁，不仅能清热降火，还能美容养颜。我闺蜜连喝一周，脸上的痘痘明显减少了。

芹菜也能做主食，芹菜鸡肉水饺是我家的保留节目。芹菜切末，加入鸡肉末、姜末、少量盐和淀粉，拌匀后包成饺子。这馅料特别清爽，还不容易上火，婆婆特别喜欢。

虽然芹菜好处多多，但也不是人人都适合。

有次我邻居按我说的多吃芹菜，结果肚子疼了一晚上。芹菜性寒凉，脾胃虚寒的人不宜多吃，尤其是生吃。如果你平时怕冷、容易腹泻、手脚冰凉，芹菜就要少吃或者炒熟吃。

芹菜中含有草酸，肾结石患者要适量食用。我爸爸有肾结石，医生建议他芹菜要焯水后再烹饪，这样可以去除部分草酸。

孕妇也要注意，芹菜有一定的活血化瘀作用，孕早期要少吃。去年我怀孕时，医生特意叮嘱我前三个月不要吃太多芹菜。

春季是芹菜的最佳食用季节，这时候的芹菜嫩脆多汁，营养价值最高。

挑选芹菜时，我喜欢选茎杆粗壮、颜色翠绿、叶片鲜绿不发黄的。上周菜市场芹菜特别便宜，我多买了，回家后婆婆说我买贵了，因为有些芹菜杆子发白，这种芹菜老了，口感粗糙。

储存芹菜有个小窍门：用保鲜膜包好放冰箱，能保存一周左右。如果芹菜已经蔫了，别着急扔掉，把它放在冷水中浸泡半小时，奇迹般地又能恢复脆嫩。这招帮我节省了不少菜钱！

传统的芹菜炒肉丝大家都会做，我来分享几个家庭创意吃法：

春天到了，别忘了让芹菜成为你餐桌上的常客！它不仅能帮助全家人降火通便，还能提高免疫力，是应对春季各种健康问题的天然良药。我家三天两头就有芹菜上桌，婆婆的血压稳定了，老公的便秘好了，孩子也少生病了。

试试我分享的这些芹菜食谱吧，说不定你家人也会爱上这个被低估的蔬菜王者！