母亲节过后，推荐8道寓意好的家常美食，学会了亲自做给妈妈吃

母亲节过后，推荐8道寓意好的美食，学会了亲自做给妈妈吃，以表达对母亲感激与祝福。以下是8道菜品及其寓意，希望对你有帮助。

象征着吉祥如意，愿母亲每天都顺心顺意。

所需食材：大虾、葱、姜、蒜、番茄酱、白灼汁

制作方法：

1、把虾的胡须和虾枪剪掉，拨出里面的脏东西和虾线。全部处理好以后，用刀从虾背处对半切开，全部处理好以后，放入清水中清洗干净，捞出控干水分备用。

2、准备切一点蒜姜末，葱花去腥增香。小碗里加入一勺白灼汁，一勺清水，搅拌均匀后备用。

3、锅中油热后加入大虾，大火翻炒一下，炒出香味后，再下入蒜姜末，再加入少许料酒去腥，焖干水分，加入两勺番茄酱，白灼汁，大火翻炒均匀，焖三分钟左右，最后再撒上葱花翻炒均匀就可以出锅装盘了。

鸡在传统文化中寓意“吉祥如意”，祝福母亲好运连连。

白切鸡的制作方法：

选用新鲜的三黄鸡，宰杀处理干净后放入清水中，加入葱姜、料酒小火慢煮至熟透。煮好后迅速放入冰水中浸泡，使鸡皮紧致。最后将鸡斩成小块，搭配姜葱蓉等蘸料食用。‌

寓意年年有余，愿母亲生活富足且年年都有余。

所需食材：鲈鱼、葱、姜、盐、蒸鱼豉油

制作方法：

‌1、清理内脏与去腥‌：购买活鲈鱼后，让摊主帮忙去鳞、去腮、剖肚，回家后需彻底清洗鱼腹内的黑膜和贴骨血（腥味主要来源），鱼鳍和鱼鳃也要去除。

‌2、改刀技巧‌：鱼身两侧切斜刀或花刀（深至鱼骨），方便入味；也可将鱼头鱼尾切断，鱼身切片但肚皮不切断，摆盘成孔雀开屏状。

3、腌制去腥

‌葱姜水腌制‌：用葱丝、姜丝加水抓揉出汁，涂抹鱼身内外，腌制10分钟（不加盐和料酒，避免肉质变柴）。

‌垫底增香‌：蒸盘底部铺姜片和葱段，再将鱼放上，可进一步去腥并防止粘盘。

4、 蒸制关键

‌火候与时间‌：水烧开后上锅，大火蒸8分钟（500克鱼的标准时间，超时会导致肉质变老），关火后焖2分钟。

‌锁鲜技巧‌：蒸前在鱼表面刷一层食用油，锁住水分。

5、调味与淋油

‌倒掉腥水‌：蒸后盘底汤汁必须倒掉，否则影响口感。

‌淋汁技巧‌：先淋蒸鱼豉油或生抽，再放葱丝、辣椒丝等，最后浇热油（七八成热）激发出香味。

寓意母亲有头有脸，生活富足。

所需食材：猪头肉、黄瓜、蒜、香菜、盐、糖、醋、味精。

制作方法：

1、准备原材料黄瓜和香菜洗净沥过水分，卤猪头肉是买的现成的。

2、猪头肉切成大小均匀的片状；黄瓜一切为二拍成斜刀块放入容器中；香菜切成小段放入容器中。

3、蒜去皮洗净捣成蒜泥可以添加少许清水搅拌均匀。

4、糖、醋、盐、味精和处理好的蒜泥取适量放入容器中，将所有调味料拌匀入味即可享用。

寓意年年高寿，愿母亲年年都有好身体。

所需食材：年糕片、鸡蛋、面粉、油

制作方法：

1、将年糕片放在室温下解冻，并用厨房纸巾将其表面的水分擦干。

2、面粉糊的制作：将适量的面粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，直到形成不稀不稠的面糊。

3、将炸锅加热至适中温度，大约180°C。

4、将年糕片裹上一层薄薄的面粉糊，再蘸上打散的鸡蛋液。将裹好面粉糊和鸡蛋液的年糕片放入炸锅中，小心翻动，直到两面呈金黄色。

5、用厨房纸巾将多余的油吸干，将炸好的年糕装盘，可以根据个人喜好配上一些调料，如辣椒酱、花生碎等。

寓意滋补养生，愿母亲身体健康

所需食材：香菇、胡萝卜、鸡肉、盐、鸡精

制作方法：

1、香菇去蒂洗净表面切花刀，胡萝卜去皮滚刀切块，玉米切小块，姜切片。

2、鸡肉斩成小块放入锅中，加入姜片、料酒、清水，大火煮沸后捞出浮沫，捞出鸡肉冲洗干净

3、将鸡肉、胡萝卜、玉米、香菇放入砂锅中，加入清水，没过食材即可。大火烧开转小火炖煮60分钟，出锅前再根据个人口味加入鸡精。加入盐调味，撒上葱花即可

清爽可口，寓意母亲笑口常开，心情愉悦。

所需食材：白贝‌250-300克（需吐沙处理），鸡蛋‌2-4个（土鸡蛋颜色更佳），盐、香油、生抽、葱花/香菜碎、姜丝（可选）

制作方法：

1、白贝用盐水+香油浸泡2小时吐沙（紧急情况可用50°温水泡15分钟）

2、热锅大火煮15秒至开口，立即捞出防变老

‌3、蛋液调制‌：鸡蛋加盐打散，按1:1.5比例加入温水（可用蛋壳量水），必须过筛‌去除气泡，保证嫩滑口感

‌4、组合蒸制‌：盘中铺姜丝/摆白贝造型，倒入蛋液。覆盖保鲜膜‌并扎孔，防蒸汽滴水形成蜂窝

5、水开后中小火蒸12-18分钟（根据分量调整），最后调味‌，出锅淋生抽+热油，撒葱花提香，干贝自带咸味时可减少盐量。

这道菜色彩鲜艳，寓意金玉满堂、财富满满。

所需食材：虾仁建议选择新鲜活虾（需去头、壳、虾线）或高品质冷冻虾仁

蔬菜搭配：常见组合包括胡萝卜丁、黄瓜丁、玉米粒、青红椒、甜豌豆等，可根据季节调整。 ‌

‌腌虾调料‌

料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉（抓匀腌制10-15分钟去腥增嫩）

‌制作方法：

1、虾仁腌制后，可先焯水（30秒至变色）或直接滑炒至八分熟盛出，保持嫩弹。 ‌

2、蔬菜丁（如胡萝卜、玉米）建议焯水断生，加盐或油锁住营养。 ‌

3、热油爆香葱姜蒜，先炒难熟的蔬菜（如胡萝卜），再放易熟的（如黄瓜、青红椒）。 ‌

4、加入虾仁快速翻炒，调味用盐、鸡精/鸡汁、胡椒粉，最后可勾薄芡或淋香油增亮。 ‌

今天的分享就到这里了，我是云姐家常美食，每天和你分享用最简单的食材做出最合口味的美味佳肴。如果我的分享对您有帮助的话，记得点赞，关注和转发。感谢您的支持，我们下期再见！