孩子食欲大开的妈妈爱心餐，好看又下饭！附食谱

有时候下班累了，也想偷个懒。可看到孩子吃得津津有味的样子，就觉得，这一切都值得。饭菜不只是吃饱那么简单，它让我们在忙碌的生活里，还能稳稳地坐在一起，品尝同样的味道。

他们不会说大道理，但每一口吃得香，就是最真实的夸奖。而我能做的，就是把这份温暖，一次次端上桌。

日子还长，饭菜继续做。吃得健康，过得简单，这样就很好。

周一: 鱼香肉丝➕辣椒炒蛋➕炒南瓜片➕酸菜粉丝汤

准备食材：鱼香肉丝（猪肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱）、辣椒炒蛋（鸡蛋、青红椒、蒜片、盐）、炒南瓜片（南瓜、蒜末、葱花、盐）、酸菜粉丝汤（酸菜、粉丝、猪油、蒜片、小米辣、胡椒粉）

做法：

1️⃣鱼香肉丝

① 肉丝腌制滑炒盛出。

② 豆瓣酱炒香放葱姜蒜和配菜。

③ 倒入肉丝翻炒均匀。（提前调好鱼香汁）

2️⃣ 辣椒炒蛋

① 鸡蛋炒散备用。

② 青红椒蒜片爆香。

③ 倒入鸡蛋快速炒匀。（火候要大才香）

3️⃣ 炒南瓜片

① 南瓜切片薄厚均匀。

② 蒜末爆香倒入南瓜。

③ 加水焖软后调味。（嫩南瓜不用去皮）

4️⃣ 酸菜粉丝汤

① 酸菜和蒜片、小米辣炒香加清水煮。

② 放入粉丝煮至透明。

③ 淋猪油撒胡椒粉。（粉丝提前泡软）

健康说：

① 南瓜富含胡萝卜素，对眼睛友好。

② 酸菜开胃助消化，适合夏秋交替时节。

小贴士：鱼香肉丝配菜可随喜好增减。炒蛋油温高些更蓬松。南瓜选老甜嫩脆。酸菜提前泡水减咸味。

周二: 葱烧鸡腿➕酸汤肥牛➕凉拌木耳➕西芹炒红椒

准备食材：葱烧鸡腿（鸡腿、大葱、姜片、生抽）、酸汤肥牛（肥牛片、金针菇、酸汤料、野山椒、葱花）、凉拌木耳（木耳、黄瓜、蒜末、小米辣、香菜、陈醋）、西芹炒红椒（西芹、红椒、蒜片、盐）

做法：

1️⃣葱烧鸡腿

① 鸡腿切块煎至金黄。

② 加大葱段姜片爆香。

③ 淋生抽焖煮收汁。（用小火避免粘锅）

2️⃣ 酸汤肥牛

① 肥牛焯水去血沫。

② 酸汤料煮开烫蔬菜。

③ 放入肥牛煮片刻盛出，热油激香葱花和野山椒。（肥牛不宜久煮会老）

3️⃣ 凉拌木耳

① 木耳泡发焯水过凉，黄瓜拍碎切块。

② 加蒜末小米辣香菜陈醋。

③ 拌匀静置十分钟。（现拌现吃更脆爽）

4️⃣ 西芹炒红椒

① 西芹焯水保持翠绿。

② 蒜片爆香倒入食材。

③ 快速翻炒加盐调味。（大火快炒保清脆）

健康说：

① 西芹富含纤维，秋日吃些帮助肠胃舒坦。

② 木耳清爽利口，适合夏秋交替时调节饮食。

小贴士：鸡腿用厨房纸吸干再煎。肥牛卷稍解冻更好拆。木耳用冷水泡发更脆。西芹撕去老筋口感更好。

周三:糖醋排骨➕青椒土豆丝➕凉拌粉丝➕丝瓜滑肉汤

准备食材：糖醋排骨（排骨、冰糖、陈醋、姜片）、青椒土豆丝（土豆、青椒、蒜末）、凉拌粉丝（粉丝、黄瓜、姜蒜末、小米辣、香菜）、丝瓜滑肉汤（丝瓜、里脊肉、淀粉、姜丝、葱花）

做法：

1️⃣糖醋排骨

① 排骨焯水煎至微黄。

② 冰糖炒化加水焖煮。

③ 收汁时淋醋提香。（最后放醋酸味更足）

2️⃣ 青椒土豆丝

① 土豆切丝泡去淀粉。

② 热油爆香蒜末青椒。

③ 倒入土豆丝快速翻炒。（全程大火保清脆，出锅时可淋点香醋）

3️⃣ 凉拌粉丝

① 粉丝焯软过凉水。

② 加配菜和调料拌匀。

③ 静置十分钟入味。（粉丝剪短更易夹）

4️⃣ 丝瓜滑肉汤

① 肉片裹淀粉水煮滑散。

② 加姜丝放入丝瓜煮至透明。

③ 撒葱花关火。（肉片薄些更嫩滑）

健康说：

① 丝瓜含水分多，秋燥时吃些滋润舒服。

② 土豆当主食，饱腹又易消化。

小贴士：糖醋排骨用陈醋更香。土豆丝泡水防氧化。粉丝拌前沥干水分。滑肉汤火候不宜过大。

周四:双椒肉丝➕芹菜牛肉丝➕苦瓜炒蛋➕酸菜粉丝汤

准备食材：双椒肉丝（猪肉丝、青红椒、姜蒜片、生抽）、芹菜牛肉丝（牛肉丝、芹菜、泡椒、淀粉）、苦瓜炒蛋（苦瓜、鸡蛋、蒜末、盐）、酸菜粉丝汤（酸菜、粉丝、猪油、蒜末、香菜、小米辣）

做法：

1️⃣双椒肉丝

① 肉丝加淀粉生抽腌制滑炒盛出。

② 双椒姜蒜片爆香。

③ 倒入肉丝快速翻炒。（肉丝提前腌制更嫩）

2️⃣ 芹菜牛肉丝

① 牛肉丝加淀粉抓匀。（也可以用食用小苏打）

② 泡椒芹菜段炒香。

③ 放入牛肉丝炒散。（火候要大速度要快）

3️⃣ 苦瓜炒蛋

① 苦瓜焯水挤干水分。

② 鸡蛋炒散备用。

③ 蒜末爆香混合翻炒。（焯水可减苦味）

4️⃣ 酸菜粉丝汤

① 酸菜、蒜末、小米辣炒香加清水煮。

② 放入粉丝煮软。

③ 淋猪油撒香菜。（粉丝提前泡发更省时）

健康说：

① 苦瓜清热，适合夏秋之交调理身体。

② 芹菜富含纤维，能帮助肠胃自然蠕动。

小贴士：肉丝顺纹切更嫩滑。牛肉丝用油封住水分。苦瓜用盐腌后更脆嫩。酸菜提前泡水减咸味。

周五:泡椒猪肚➕番茄牛肉汤➕清炒丝瓜➕炸鸡鸡腿

准备食材：泡椒猪肚（猪肚、青椒、干辣椒、泡椒、泡姜、蒜苗）、番茄牛肉汤（牛肉片、番茄、土豆、香菜）、清炒丝瓜（丝瓜、蒜末、盐）、炸鸡鸡腿（鸡腿、姜片、生抽、面包糠）

做法：

1️⃣泡椒猪肚

① 猪肚焯水切条备用。

② 青椒、干辣椒、泡椒泡姜爆炒出香。

③ 倒入猪肚快速翻炒。（大火快炒保持脆嫩）

2️⃣ 番茄牛肉汤

① 番茄炒出汁水加开水。

② 放入土豆片煮软。

③ 涮入牛肉片撒香菜。（牛肉片薄更易熟）

3️⃣ 清炒丝瓜

① 丝瓜切滚刀块备用。

② 蒜末爆香倒入丝瓜。

③ 翻炒变软加盐调味。（丝瓜易熟别炒过火）

4️⃣ 炸鸡鸡腿

① 鸡腿划刀腌制入味。

② 裹面包糠静置片刻。

③ 油温六成炸至金黄。（复炸一次更酥脆）

健康说：

① 番茄煮汤更易吸收，秋日喝一碗浑身暖和。

② 丝瓜水分足，清炒能润燥，适合夏秋之交。

小贴士：猪肚用面粉搓洗更干净。番茄去皮更易出汁。丝瓜现切现炒防发黑。鸡腿扎孔更入味。

周六: 糖醋排骨➕凉拌茄子➕辣椒炒豇豆➕黄瓜皮蛋汤

准备食材：糖醋排骨（排骨、姜片、冰糖、陈醋、白芝麻）、凉拌茄子（茄子、蒜末、辣椒面、小米辣、葱花、生抽、香油）、辣椒炒豇豆（豇豆、青椒、蒜瓣、豆豉）、黄瓜皮蛋汤（黄瓜、皮蛋、姜丝、火腿）

做法：

1️⃣糖醋排骨

① 排骨焯水后煎至微黄。

② 加冰糖炒化上色。

③ 放醋和热水焖煮收汁，装盘后撒白芝麻。（最后淋醋更酸香）

2️⃣ 凉拌茄子

① 茄子切段蒸十分钟。

② 撕条后加配料和调料拌好。

③ 淋香油拌匀静置。（蒸后沥水更入味）

3️⃣ 辣椒炒豇豆

① 豇豆焯水后过凉。（焯水时加点盐和油保持翠绿）

② 蒜瓣豆豉爆香。

③ 倒入豇豆辣椒炒透。（豇豆炒至微焦最香）

4️⃣ 黄瓜皮蛋汤

① 皮蛋切块后油锅煎香加水煮开。

② 放入黄瓜片火腿片和姜丝煮两分钟。

③ 出锅前滴几滴香油。（黄瓜别煮太久）

健康说：

① 茄子蒸着吃少油不腻，适合夏秋交替时调理肠胃。

② 豇豆富含纤维，简单清炒能保留原本的鲜甜。

小贴士：糖醋排骨用陈醋更香。茄子手撕比刀切更入味。豇豆一定要炒熟透。汤里皮蛋煎一下更香。

周日:干锅虾➕青椒炒烤肠➕麻辣凉粉➕怪味花生米

准备食材：干锅虾（鲜虾、土豆、干辣椒、辣椒面、花椒、葱段）、青椒炒烤肠（烤肠、青椒、蒜片、生抽）、麻辣凉粉（凉粉、蒜水、油泼辣子、陈醋）、怪味花生米（花生米、鸡蛋、淀粉、白芝麻）

做法：

1️⃣干锅虾

① 鲜虾开背去线油炸。

② 土豆过油捞出备用。

③ 香料炒香后混合鲜虾和土豆翻炒出锅。（虾炸透更酥脆）

2️⃣ 青椒炒烤肠

① 烤肠切片煎出油。

② 青椒蒜片下锅爆香。

③ 淋生抽快速炒匀。（烤肠本身有咸味）

3️⃣ 麻辣凉粉

① 凉粉切小块装盘。

② 蒜水辣子陈醋混合。

③ 浇汁撒葱花点缀。（现拌现吃更爽口）

4️⃣ 怪味花生米

① 花生裹蛋液淀粉。

② 油温五成炸酥脆。

③ 撒调料颠匀晾凉。（凉后才会变脆）

健康说：

① 青椒维生素丰富，秋初吃些能帮助开胃提神。

② 花生富含营养，适量食用对脾胃温和。

小贴士：干锅虾配菜可换莴笋年糕。凉粉汁水勿过早倒入。花生米要凉透再密封保存。