妈妈的味道：安徽家常白菜鸡蛋汤的温情做法
发布时间：2025-03-17 18:58 浏览量：5
冬日里一碗热腾腾的白菜鸡蛋汤，清润甘甜中透着朴素的鲜美，是暖胃又暖心的家常滋味。无需繁复调味，只需简单食材与耐心熬煮，便能成就一锅透着食材本真的温润汤品。
【材料准备】
大白菜300克、鸡蛋2个、姜片3片、小葱1根、盐适量、鸡精少许（可选）、食用油少许。
【制作步骤】
处理食材：白菜洗净切粗丝，菜帮与菜叶分开放置；鸡蛋加少许盐打散；姜切片，葱切末备用。煎荷包蛋：热锅凉油，中火将鸡蛋煎至两面金黄，盛出备用。此步可增汤色乳白与香气。煸炒提鲜：底油爆香姜片，先下白菜帮翻炒1分钟至微软，再倒入菜叶炒匀，添2碗清水烧开。熬煮汤底：放入煎好的荷包蛋，中小火煮8-10分钟，待汤色渐白，白菜呈半透明状。调味出锅：加盐调味，撒鸡精提鲜（若追求纯粹可省略），关火撒葱花，淋少许香油增香。此汤白菜清甜、蛋香浓郁，低卡高蛋白，既适合佐餐解腻，也可作为轻食主食。寒夜归家，一碗下肚，从舌尖暖到胃里，是平凡日子里最踏实的幸福感。
