春天长高黄金期！这4道“高钙菜”妈妈要多做，孩子爱吃猛长个

一、奶酪焗西兰花虾仁

材料：西兰花 200克；虾仁 150克；奶酪（切丝） 100克；橄榄油 适量；大蒜 2瓣（切末）；盐 适量；黑胡椒粉 适量；牛奶 50ml；淡奶油 50ml（可选）；干淀粉 适量（用于虾仁）

做法：

1. 准备食材：西兰花洗净切成小朵，虾仁去壳去肠线，清洗干净，用少量盐、黑胡椒粉和淀粉腌制10分钟，备用。

2. 焯水西兰花：锅中烧开水，加入少许盐和橄榄油，放入西兰花焯水2-3分钟，保持西兰花的脆嫩口感。捞出沥干水分，备用。

3. 炒虾仁：热锅中加入少许橄榄油，放入大蒜末炒香。然后加入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色熟透。加入盐和黑胡椒调味，捞出备用。

4. 调制奶酱：锅中加入牛奶和淡奶油（如果使用），用小火加热，搅拌均匀至奶酱略微浓稠。

5. 混合食材：将焯过水的西兰花放入一个烤盘中，加入炒好的虾仁，再倒入调好的奶酱，搅拌均匀。

6. 撒奶酪：将奶酪丝均匀撒在西兰花和虾仁的表面。奶酪的量可以根据个人口味适量增减。

7. 烤制：将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤10-15分钟，直到奶酪表面呈金黄色，微微起泡，表面变得酥脆即可。

温馨提示：

(1) 西兰花焯水时间：焯水时间不要太长，以保持西兰花的鲜脆口感。水开后焯水2-3分钟就足够了。

(2) 虾仁炒制：虾仁炒至变色即可，不要炒得过老，以免口感变硬。

(3) 奶酱浓稠度：如果喜欢奶酱更浓稠，可以适量减少牛奶或添加少许面粉调成奶酱。根据口感调整浓稠度。

二、芝麻酱拌菠菜豆腐

材料：新鲜菠菜 200克；嫩豆腐 200克；芝麻酱 2大勺；蒜末 适量；生抽 1大勺；醋 1小勺；辣椒油 适量（可选）；盐 适量；糖 1/2小勺；香油 适量

做法：

1. 准备食材：菠菜摘洗干净，沥干水分，豆腐切成小块备用。蒜切成末，辣椒油根据个人口味可以准备。

2. 焯水菠菜：锅中烧开水，加入少许盐，把菠菜放入开水中焯烫30秒至1分钟，保持菠菜的翠绿。捞出后立即放入冷水中浸泡，保持口感清脆，沥干水分备用。

3. 豆腐处理：将豆腐块放入开水中稍微焯水，焯水后的豆腐更嫩，口感也更好。焯水时间约为1-2分钟，捞出后沥干。

4. 准备芝麻酱：在小碗中加入芝麻酱，加入生抽、醋、糖，搅拌均匀。为了使芝麻酱的口感更顺滑，可以适量加入少许温水或香油，搅拌至没有颗粒状。

5. 混合调味料：将蒜末加入芝麻酱混合物中，再加入适量的盐和辣椒油（根据个人口味）。

6. 拌匀食材：将焯好的菠菜和切好的豆腐块放入大碗中，加入调好的芝麻酱，轻轻搅拌均匀，使每一块豆腐和菠菜都均匀裹上芝麻酱。

7. 装盘与装饰：将拌好的菠菜豆腐盛入盘中，撒上一些熟芝麻或香菜增添风味，可以根据个人口味加上一些红椒丝作为点缀。

温馨提示：

(1) 菠菜焯水：焯水的时间不宜过长，避免菠菜过熟，保持绿色和脆嫩口感。

(2) 豆腐处理：豆腐不要用力搅拌，轻轻拌匀即可，避免豆腐碎裂。

(3) 芝麻酱调配：芝麻酱可以加入少量的温水调成你喜欢的浓稠度，过于浓稠时会影响拌匀。

三、紫菜虾皮鸡蛋饼

材料：鸡蛋 3个；紫菜 适量；虾皮 适量；面粉 50克；牛奶 50ml（可选）；香葱 适量；盐 适量；胡椒粉 少许；橄榄油 或 食用油 适量

做法：

1. 准备材料：紫菜剪成小块，虾皮稍微洗净后沥干水分，香葱切细末备用。

2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和胡椒粉，用筷子充分打散，直至蛋液均匀。

3. 调制面糊：在打散的蛋液中加入面粉，搅拌均匀，避免出现面粉颗粒。如果喜欢更松软的口感，可以加入牛奶，继续搅拌至光滑无颗粒的面糊。

4. 加入配料：将剪好的紫菜、虾皮和切好的葱花放入蛋液面糊中，搅拌均匀，确保配料均匀分布在面糊里。

5. 加热平底锅：在平底锅中加入少许橄榄油，热锅凉油，先将锅预热至中小火，避免油温过高，影响口感。

6. 煎制蛋饼：将调好的面糊倒入热锅中，摊成薄饼，使用铲子轻轻压平。小火慢煎，确保两面金黄，煎至两面熟透，外皮酥脆。

7. 翻面煎熟：待一面煎至微黄色时，轻轻翻面，继续煎至另一面也变得金黄酥脆，整个蛋饼表面均匀。

8. 切片享用：煎好的紫菜虾皮鸡蛋饼出锅后稍微冷却片刻，切成小块或者适合吃的形状，热腾腾的鸡蛋饼就做好了！

温馨提示：

(1) 面糊浓稠度：面糊不宜太稀，太稀的面糊不容易煎成饼，太浓则不容易摊开，控制好面糊的浓稠度。

(2) 控制火候：煎制时火力要中小火，避免外焦里生。也可以用锅盖稍微盖一下，帮助蛋饼更均匀熟透。

(3) 紫菜和虾皮：紫菜不要放得太多，否则影响口感；虾皮可以先用热水洗过，去除杂质，让味道更加清爽。

四、奶香玉米南瓜浓汤

材料：南瓜 300克；玉米粒 200克（可以用新鲜的或冷冻的玉米粒）；洋葱 1个（中等大小）；牛奶 250ml；黄油 20克；橄榄油 适量；盐 适量；黑胡椒粉 适量；白糖 适量（可选）；高汤或清水 500ml；新鲜香菜或葱花（装饰用，可选）

做法：

1. 准备食材：南瓜去皮去籽，切成小块；玉米粒洗净，洋葱去皮切成小丁。牛奶和高汤（或清水）提前准备好。

2. 炒洋葱：在锅中加入适量橄榄油，放入切好的洋葱丁，用中小火炒至洋葱变软且微微透明，出香味。

3. 加入南瓜和玉米：将切好的南瓜块和玉米粒加入锅中，继续翻炒2-3分钟，直到南瓜稍微软化。

4. 加高汤或水：加入高汤或清水，确保液体覆盖住食材，调至中火煮沸。煮20-25分钟，直到南瓜变软。

5. 打成浓汤：将锅中的食材取出，放入搅拌机中打成顺滑的浓汤。如果没有搅拌机，可以使用手持式搅拌器直接在锅中搅拌。

6. 加入牛奶和黄油：将打好的南瓜玉米浓汤倒回锅中，加入牛奶和黄油，继续加热至汤沸腾，搅拌均匀。

7. 调味：根据个人口味，加入适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢略甜口感，可以加入少许白糖调味。

8. 装盘和装饰：将浓汤倒入碗中，撒上一些新鲜香菜或葱花装饰，即可享用。

温馨提示：

(1) 南瓜选择：选择口感绵密的南瓜更适合做浓汤，比如“婴儿南瓜”或“糖南瓜”。

(2) 牛奶替代：如果不喜欢牛奶的口感，可以用椰浆或植物奶（如杏仁奶）代替，增加不同风味。

(3) 汤的浓稠度：如果觉得汤太稠，可以适量增加一些高汤或水，调整到自己喜欢的浓稠度。

春天是孩子长个的最佳时机，饮食的合理搭配能够为孩子的骨骼发育和身高增长提供坚实的基础。通过这四道“高钙菜”，既能保证孩子充足的营养，又能让他们在享受美味的同时补充钙质，促进骨骼健康。妈妈们可以根据孩子的口味适当调整食材和做法，让孩子在愉快的用餐过程中，获得身体所需的营养，健康成长。希望每个孩子都能在春天长得更高、更强壮，拥有一个健康的未来！#记录我的2025#