妈妈的安神汤，喝倒头就睡

夜夜翻烙饼，脑子里像演电影，越想睡越清醒，黑眼圈重得像挂了俩包。老妈视频里一看就急了，念叨着这是“心思重，耗心血”，给支了个“莲子百合猪心汤”的招。起初不信，一碗汤能顶什么用？哪晓得连喝两晚，沾枕头就睡到天亮，整个人神清气爽，这方子真得晒一晒。

要想汤鲜不腥，功夫全在洗切上。买来约300克的新鲜猪心，对剖开，里面血块藏得深，得对着水龙头猛冲，洗净血水切成薄片。肉片装碗，淋入一勺料酒，撒入两勺生粉，下手抓匀，腌个5到10分钟。这招高明，生粉锁住水分，肉质嫩滑；料酒带走腥气，一箭双雕。干货也别闲着，20克干莲子、15克干百合，温水泡发足足一小时。别忘了，莲子芯是苦的，得抠干净，不然好汤毁于一苦。准备就绪，砂锅走起。

先把泡软的莲子、百合，外加10颗桂圆干一股脑丢进去。水要一次加足，漫过食材还得再高出两指节，讲究个老火慢炖。大火催开，立马转小火，盖上盖子焖煮40分钟。这时候，满屋子飘着清香味。揭开锅，腌好的猪心片一片片滑进去，筷子拨散，防止粘连。维持小火，再煮20分钟刚刚好，久了猪心就柴了。关火前夕，撒入一小把枸杞，借余温焖熟，最后只消加小半勺盐提味，原汁原味才最养人。

老话讲“以形补形”，猪心安神，那是出了名的。莲子百合清心火，桂圆枸杞补心血，这几样凑一块，专治各种睡不着。舀一勺入口，猪心滑嫩，莲子粉糯，汤头清甜回甘，顺着喉咙暖到胃里，紧绷的神经瞬间松弛下来。与其大把吞药，不如喝碗热汤，这份老祖宗的智慧，试过的人都说妙。