孩子积食不消化？春季常备这4道“脾胃菜”！营养好做，妈妈省心
发布时间：2025-04-18 23:12 浏览量：43
一、白萝卜炖牛腩
材料：牛腩 500克；白萝卜 1根（约300克）；姜片 3-4片；大葱 1根；生抽 适量；老抽 适量；料酒 适量；八角 1颗；盐 适量；清水 适量
步骤：
1. 准备牛腩：将牛腩洗净，切成大块，放入锅中，加入足够的水，开火烧沸，焯水去腥。焯水时，用勺子撇去浮沫，捞出牛腩，用清水冲洗干净。
2. 切萝卜：白萝卜去皮，切成滚刀块，备用。切好的萝卜块不宜太小，以免炖煮过程中煮烂。
3. 炒香姜葱：锅中加入适量食用油，放入姜片和切好的葱段，煸炒出香味。姜葱可以去腥提鲜，增添风味。
4. 炒牛腩：将焯过水的牛腩放入锅中，与姜葱一起翻炒。加入适量料酒，炒至牛腩表面略微变色，去腥并提升香气。
5. 加入调味料：加入适量生抽、老抽，继续翻炒均匀，让牛腩均匀上色。加入八角增添香气。
6. 加水炖煮：加入足够的清水，确保水量能够完全覆盖牛腩，烧开后转小火炖煮约1小时，直到牛腩变软。
7. 加入白萝卜：将切好的白萝卜块加入锅中，继续炖煮30分钟，直到牛腩和白萝卜都熟软入味。最后根据口味加入适量盐，搅拌均匀后，关火，盛出即成。
温馨提示：
(1) 牛腩一定要焯水，去腥后再炖煮，这样汤更清爽，口感更好。
(2) 炖煮时间根据牛腩的软烂程度适量调整，牛腩炖至软烂入味为佳。
(3) 白萝卜不宜煮得过烂，以免失去口感。根据个人喜好，可以在快煮好时加入萝卜，保持萝卜的鲜脆。
二、山楂鸡内金饼
材料：山楂 100克；鸡内金 20克（可根据口味适量增加）；糯米粉 200克；白糖 50克；清水 适量；油 适量（用于炸制）
步骤：
1. 准备山楂：将山楂清洗干净，去核切成小块。可以根据个人口味适量增减山楂的分量。
2. 处理鸡内金：鸡内金清洗干净后，用刀将其切成小块或剁成细末。鸡内金具有帮助消化、健脾的功效，与山楂的酸味相得益彰。
3. 煮山楂鸡内金：将切好的山楂和鸡内金放入锅中，加入适量的清水。用小火慢慢炖煮，直至山楂变软，鸡内金的有效成分被煮出。大约需要煮20-30分钟，汤汁变浓稠即可。
4. 调味：煮好的山楂鸡内金汤中加入白糖，继续搅拌煮化糖分，使糖分均匀溶解。根据个人喜好调整甜度，可以稍微多加一点糖，增加口感。
5. 调制饼皮：将糯米粉放入一个大碗中，加入适量清水，搅拌均匀，揉成光滑的糯米面团。面团的硬度可以适量调整，保持适中的柔软度，方便后续操作。
6. 包入馅料：将煮好的山楂鸡内金混合物稍微冷却后，取出适量放入面团中间，用手将面团捏合，包裹住馅料，捏紧口封好。
7. 油炸制饼：锅中倒入适量油，烧热后，将包好的饼放入油中，用中小火慢慢炸至两面金黄酥脆。炸制过程中要注意翻面，确保受热均匀。炸好后的饼捞出，沥油备用。
温馨提示：
(1) 调制饼皮时的水量：糯米粉的水量要适中，水多容易变得过于粘稠，水少则面团不易成型。揉面时可以适量调整水量，确保面团既能成型又不粘手。
(2) 鸡内金选择：选择优质的鸡内金，清洁干净后使用。可以根据个人的需求增减使用量，但不宜过多。
(3) 山楂炖煮时间：炖山楂的时间要适中，煮过头会让山楂的酸味减轻，导致口感变差。最好控制在20-30分钟，保持山楂的酸甜口感。
三、陈皮红豆沙小圆子
材料：红豆：200克；糯米粉：150克；陈皮：适量；细砂糖：适量（根据口味调节）；水：适量
步骤：
1. 红豆浸泡与煮熟：将红豆洗净后，浸泡在清水中4小时以上，或者过夜。然后，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，继续煮30-40分钟，直到红豆软烂为止。记得及时检查水量，避免水烧干。
2. 制作红豆沙：将煮熟的红豆捞出，放入搅拌机或者用搅拌棒打成红豆泥。将红豆泥放回锅中，加入适量的细砂糖，边加热边搅拌，直到糖完全融化，红豆沙浓稠即可。
3. 加入陈皮：陈皮洗净，剪成小块，与红豆沙一起慢慢翻炒，直到陈皮香味渗透入红豆沙中。此时可以适量加入少量水调节浓稠度。
4. 将红豆沙冷却：红豆沙炒好后，将其冷却。可以将红豆沙分成小份，手工搓成圆形小球，备用。
5. 制作小圆子面团：将糯米粉放入大碗中，少量多次加入温水，边加水边搅拌，直到面团成为光滑、柔软的糯米团。
6. 包馅：取适量的糯米面团，搓成小圆球，然后用手指轻轻按压中间，做成小凹槽，放入准备好的红豆沙球，包裹住红豆沙，捏紧收口，搓圆。
7. 煮圆子：将包好馅料的小圆子放入沸水中，轻轻搅动以免粘连，煮至圆子浮起来，继续煮1-2分钟即可捞出。
温馨提示：
(1) 红豆沙的甜度可以根据个人口味进行调整，糖量可以适当减少或增加。
(2) 做圆子时，要确保糯米面团包裹均匀，不易露馅。
(3) 陈皮不要放得太多，否则味道过于浓烈，影响口感。
四、芋头蒸肉饼
材料：猪肉馅 300克；芋头 400克；生姜 适量；料酒 1勺；酱油 1勺；盐 适量；胡椒粉 适量；生抽 适量；香葱 适量（可选）；水淀粉 适量（用于调味）
步骤：
1. 准备芋头：将芋头去皮，切成薄片。蒸锅水开后，将芋头片放入蒸锅中蒸20-30分钟，直到芋头变软，用叉子能轻松扎透。
2. 处理肉馅：猪肉剁成肉馅，加入料酒、酱油、盐、胡椒粉、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 搅拌芋头：蒸好的芋头取出，稍微冷却后，用勺子或叉子将其压成泥。如果觉得口感更细腻，可以用搅拌机搅拌成细腻的芋头泥。
4. 混合芋头和肉馅：将芋头泥与肉馅充分搅拌均匀。如果觉得混合物稍显干燥，可以适量加入一点点水淀粉，增加粘性。
5. 蒸制肉饼：准备一个平底盘，将混合好的肉馅和芋头泥均匀铺在盘中，用勺子抹平，压紧。
6. 蒸制：将盘子放入已经预热的蒸锅中，蒸30-40分钟，直到肉饼完全熟透。可以用筷子扎入中间，看看是否没有红色肉汁流出，确保蒸熟。
7. 出锅装盘：蒸好的芋头蒸肉饼取出，稍微冷却后，可以撒上香葱末作为点缀，增添香味与色彩。可以配上一些蒸鱼豉油或酱油，提升口感。
温馨提示：
(1) 芋头的处理：蒸芋头时，要确保蒸的时间足够长，蒸至芋头完全熟透，否则压成泥时口感会不够细腻。
(2) 肉馅的选择：可以选择五花肉或瘦肉，五花肉肉馅较为油润，蒸出来的肉饼更香。瘦肉则口感更清爽，适合口味清淡的人。
(3) 水淀粉的使用：加入水淀粉后，肉馅会更为紧实，蒸出来的肉饼口感也更加细腻。水淀粉不宜加得太多，只需少量即可。
这四道“脾胃菜”通过不同的食材搭配，调理孩子的脾胃功能，让孩子在春季能够享受美味的同时，保持健康的消化系统。无论是含有丰富纤维素的白萝卜，还是助消化的山楂，亦或是润肠通便的芋头，每一道菜肴都充满了自然的营养与健康。在忙碌的日常生活中，妈妈们可以轻松准备这些简单又有益的菜肴，帮助孩子改善消化问题，促进身体发育。通过合理饮食和良好的生活习惯，孩子的胃口会更加旺盛，身体也会更加健康强壮。让我们从这四道菜开始，为孩子们的健康加油！#春日生活打卡季#